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一試就成功~自然熟成的酸麻滋味~四川泡菜~

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吃慣了台式泡菜,其實我更愛的是四川泡菜,喜歡花椒那獨有的香氣,

吃起來味蕾那酸酸麻麻,搭配熟成的青脆泡菜,再加上那自然發酵少了人工味的酸酸,哇,想想就讓人口水直流呀........
這不是我的第一次做四川泡菜第一次試做是20幾年前,教我的是一位住院榮民的四川太太,太太因榮民伯伯住院長年都睡陪伴床,照顧伯伯的生活起居..就不多贅言了.....

太太說在家鄉都是這樣做泡菜的,家家都有一罐長年都不會停的老泡菜缸,只要高麗菜,紅蘿蔔.黃瓜水份去除...水加熱放涼.加上最重要的是辣椒.花椒二鍋頭或高梁一定不可少.通通放下去,過些時候就可以吃了,乾淨筷子(不能有沾油的).每次要吃就夾一些,吃完了,再續泡一二天就可以吃了,缸的陳年泡菜水會愈來愈酸愈好吃XD

她說她吃不慣台式泡菜,不夠辣太甜膩且酸味太人工化..她甚至在病床下就偷偷的放了一小罐呢..

不愛台菜是純屬她的個人看法,畢竟每人都有自己的飲食習慣,有些是勉強不來的...

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好香好厚的葱燒大餅

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前陣子經過台彎大道,買了塊大餅,真的好好吃~不禁讓人想起以前在念書的日子.....
在台中念書時,每到星期三不用晚自習或假日,最愛延著三民路往下走,還未到柳川,附近就會有多個外省伯伯的攤子,賣的都是北方麵食,葱燒大餅.槓子頭,紅豆烙餅....那滋味真的讓人無法忘懷.
喜歡烘焙後,比較常做麵包西式點心,最近想來做做我也很愛的中式點心.
第一塊剛一煎好,還很熱就被家人尤其是老公吃了快一半,第二灑更多葱,慢煎真的好香好香,待涼切塊好厚好厚,比我買的大餅要厚上一倍葱也多二倍之多呢,自己要吃真的不計成品呀XD.
這中式點心簡單又好吃,喜歡的一定要試試喲~

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#好香好厚的葱燒大餅

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五行發糕

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過年蒸發糕,步步高昇.發財招好運~
過年這幾日到處跑,去屏東,去埔里再回台中~
但再怎麼忙,還是要來蒸一下發糕,尤其五行發糕真的好美好夢幻,配上姐姐親手插的花,更多了份雅緻呢~
有原味.也有加了抹茶粉.紅趜粉.手工黑糖.紫薯粉.....
加紫薯粉蒸時竟成藍色,蒸好放涼才又變紫色,讓人很驚奇.....
也祝大家五路財神.五行相生.好運連連來喲~
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有酥皮+没酥皮"的胡椒餅"都一起分享!!!!

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没加酥皮的切面
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加了酥皮的切面

胡椒餅胡椒餅.....老公千呼萬喚念了好幾週,吵到我受不了了,它就被變出來了XD.....

但胡椒餅到底要加酥皮還是不加酥皮???想吃又怕熱量高,還有好多好多要考慮.....

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~滿滿菜頭超清甜又軟Q的傳統菜頭粿~

做法其實不難,蒸大量時,唯一需要的是"耐心等待".....

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食譜來源:阿美牌60年老經驗,雖然已近6年没蒸了但寶刀未老呀...哈哈.....

(食譜僅供同好參考,畢竟每家喜愛的口感都不同,這食譜蒸起來是超軟Q又清甜,喜愛硬硬的口感者可能不適合喲)
為了怕老媽的菜頭粿失傳(老媽關節痛體力也大不如前了,所以已經有五六年都用買的),

二星期前就跟阿美小姐約好,今日特地請了假,跟老公一起去娘家學做傳統菜頭粿(咱家的傳統菜頭粿(5金再來米+16台斤菜頭),口感是偏軟且菜頭加超級多超級好吃喲.......

查了網路才知,米的算法是.......

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就是會讓人忍不住多看一眼的~炫風蛋糕捲~

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食譜做法參考來源~1.壹讀之黑旋風蛋糕卷https://read01.com/3oLGO4.html

                                2.陳麗萍老師

這種超吸晴蛋糕捲,在做時就很想知道紋路變化,完成切開時真的會讓人想尖叫一下.....耶耶耶....
既然叫炫風烤箱,怎能不試作炫風蛋糕捲

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奶香濃的酒香葡萄乾杏仁奶酥餡
這內餡又香又濃雖然熱量真的不少XD......
包入甜麵包很適合喲~也可當抹醬.
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超搭的甜麵包有
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甜麵包大軍~心形.多心.幸運草(花型).扇形.貝殼整型分享~

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低温發酵九層塔起司片麵包~低糖低油
方法簡便且造型也不差,可以在不知做什麼的時候,就用它呵呵...
用乳酪絲會比起司片好,只是家中剛好只有起司片,灑外包在內都OK.且量愈多牽絲才會多.....但熱量嘿嘿自己要......
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辣脆酸的蘿蔔泡菜

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食譜來源: 金太太 茉莉花"S韓風料理

因為咱家的女兒們喜歡吃韓式有辣味的泡菜,所以也做了比較重口味些的辣蘿蔔泡菜,做法有稍複雜些,但成品也是很讓人滿意喲~

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