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目前日期文章:201510 (13)

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~小巧可愛的甜甜圈~

外酥內軟,外表灑了起司粉及 糖粉,甜鹹之間讓人不知不覺吃了好幾個呢~

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這是一個把中式南瓜饅頭改成南瓜麵包的概念~~
在書上看過南瓜饅頭,覺得很美,但覺得總是少了個什麼?没錯,南瓜還是需有黃色的部份,本想加南瓜粉,但覺得用烤的,不就會有黃色出現,只是要如何上色到暈黃~剛剛好,就考驗著...,對,只能用顧爐囉!!
內餡用之前(鳯製酥多的餡+少許梅子),另一個內餡也是包月餅留的(綠豆沙+漬橘皮),都是酸酦甜甜,
至於為何不包紅豆餡?呵呵~因為没材料+女兒不喜歡~


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1.3.JPG  

如果說紫薯土司是優雅,那三色土司應該就是燦爛又繽紛囉!!~拍完照選照片,真是選到讓人眼花瞭亂,呵呵~打個緞帶,這樣的土司送禮應該不失禮吧!!

配方是自己組的,而為什麼不加優格,因為家裡的自製優格被女兒吃光了所以就加煉乳囉~加了煉乳雖好吃但熱量就超高請慎入或偶一為之吧~

**捲法是參考辣媽的第二本書喲~在P124-125頁

**更多的食譜可到"烘焙華爾滋"逛逛~歡迎分享及註明出處喲~
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最愛之一綠豆椪~同油皮也可做蛋黃酥芋頭酥          

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從小不愛吃月餅,唯一愛吃的之一是單純只包綠豆沙的綠豆椪,想不到我也有自己會做的一天,開心跟大家分享喲~

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~軟軟嫩嫩的自製蛋餅~        

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~(不加太白粉玉米粉)一樣軟嫩好吃

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好脆好酥的~牛舌餅~

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牛舌餅~香香脆脆,內餡加了糖粉水麥芽,咬起來多了焦糖香味~家人試吃時一直猜猜有加了什麼....幸福的滋味,我想應該就是心理"甜滋滋"吧!
配方是來自胖研社鄭元勳老師的方法喲~

食材 (10 人份) 60 分鐘

外皮18g/個
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優格煉乳土司加了優格更柔軟~烘焙華爾滋         

請在我的粉絲專頁~按個讚~你的鼓勵將是我寫食譜的動力喲~
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當優格煉乳碰撞時所引發的焦糖香味時~
没有人會去在意那熱量破表的問題~
麵糰立式排法是參考李彼飛老師的方法~隨意放也會很漂亮喲~

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同事送了一些香椿葉,因不知如何處理,上網查了資料,才知製成香椿醬用途很廣~拌麵,作為法國麵包抹醬、甚至吐司抹醬,另外像香椿炒蛋、炒豆腐、香椿蒸魚、炒蝦等等,加上少許香椿醬,都能為料理增添不同的風味。
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食材 (6 人份) 20 分鐘

新鮮香椿葉150g
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香椿酥餅VS九層塔酥餅在~烘焙華爾滋~          

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之前共各做了兩罐香椿醬及九層塔青醬(有加堅果),延伸做過香椿煎蛋.青醬義大利麵.這次就來做做酥酥的餅乾,口感很像方塊酥多了些鹹香滋味,一次兩種口味大大滿足~有興趣的一定要做做看~

食材 (8 人份) 45 分鐘

2種的材料:低筋麵粉400g
液體植物油60g
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梅花酥~花團錦簇酥~烘焙華爾滋~         

用芋頭酥的皮和餡,做了梅花酥,不覺間用剪刀剪一剪做了3-4種造型,就叫它花團錦簇酥吧~
內餡材料可參考
https://icook.tw/recipes/121848
https://icook.tw/recipes/121818
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large_0f1b1a3da5c315a9.jpg          

多款芋頭酥你覺得那款比較美呀?
[內餡]材料參考https://icook.tw/recipes/121818
https://icook.tw/recipes/121848
餘的材料可做https://icook.tw/recipes/124993
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6.jpg 

~買了安心農場的紫薯粉,操作上更方便,土司切片器也已購買一段時間,都未試用過,最近身體雖微羌,但就是按奈不住想做的心,有請家人來幫忙~完成了我心目中的**優雅原色**~
話說切片器真的不錯用,每片都一樣厚度呢~
食譜是參考了辣媽的配方,但我有改了一些配方,加了自製的無糖優格,即使土司放涼了仍是軟到不行呢~

**就是喜歡紫色的優雅**~

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令人沈醉的~多層次芋頭酥  

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此油皮可做蛋黃酥芋頭酥及綠豆椪,因油皮是一樣可挑二樣一起做,(先做油皮再油酥)分割時依再分開處理
一個一個做,從中切開,兩切面都向上,上下疊放,用手掌壓下再桿圓,翻面再包餡,如此的做法層次真的很分明好看又好吃喲~

 這裡也有食譜喲

https://icook.tw/recipes/121818

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