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酵母版黑糖糕-電鍋+瓦斯各做2個
這次改做酵母版黑糖糕一樣方形(瓦斯蒸)及圓形8吋(電鍋蒸)各做二個~


**實作心得碎碎念....**
1.用酵母粉,成品没有比較高但高度很均勻且內部氣泡相對比較少,電鍋版和瓦斯版都一樣差別不大.
2.酵母版成品外觀都比較美配四面的高度澎度也比較平均如圖1.3.5,

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黑糖糕泡打粉版~瓦斯蒸+電鍋蒸


家人愛吃黑糖糕,也常買,客家版.澎湖版都常買,自己GOOGLE版本也做過很多,在還没學烤麵包時,秋冬黑糖糕是我們家的常做點心,~,今年找到"妃娟老師的版本"部份參考CAROL老師做法,真的超好吃,没有黑糖精香味且不是Qㄉㄟㄉㄟ粘粘的口感是我愛的軟又Q(不過份Q)口感.....
*實作碎碎念....
1.因泡打粉品牌而定,成品皆會有中間比較澎的情形電鍋版稍好些.
2.成品外觀電鍋版比較美,口感試吃大隊都表示都好吃...如圖一

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抹茶蜂蜜紅豆蛋糕捲

烤盤37.5*30*5
蛋黃糊
植物油83g
牛奶83g.

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蜂蜜蛋糕

第一次用全蛋打發,買那麼小的木框,雖有二個但確無法二個都放入烤盤,烤的時間又頗長,又真心覺得買模要選配合烤箱及烤盤,才不會耗電又耗時QQ

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抹茶克姆林奶油餡

 

全家人都不愛鮮奶油,也不愛奶油霜,但鮮奶油打發後再加抹茶克姆林,少了直接用
鮮奶油的油膩感,口感真的更加滑順細緻~~
這樣好吃的內餡可注入杯子蛋糕當內餡,當蛋糕捲內餡更是讓口感層次提升不少喲^^
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材料
鮮奶油170G

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抹茶紅豆奶油蛋糕捲


母親節做蛋糕捲會不會很奇怪??
想想又有什麼關係,想吃就做,何況好久没做了且第一次用小林打真的讓我驚為天人
(不到一分鐘就打好了)呢^^
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日式抹茶克姆林醬

 

加了日本帶回的抹茶粉,味道真的很清新,但牛奶多了10CC感覺有稍軟些但當蛋糕
捲內餡應該很不錯喲~,如要做麵包內餡建議還是牛奶用250CC就好.不然不好包喲
^^
**原味克姆林口味在這~https://www.facebook.com/media/set/…
1.光泉保久乳260CC~當蛋糕捲內餡很適合,(如做麵包內餡建議還是牛奶用250CC就好.)
2.光泉果汁牛奶125CC
3.白砂糖45g
4.cosco奶油70g

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買攪拌機後用量變大,又來工廠補貨(麵粉)了~
陳素惠
#洽發麵粉


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我說:我吃這樣的量會太多嗎?老公說:通通吃下去就對了!(偷偷說:原來老公先吃了一顆半又偷偷吃了我左邊那一小球!)哈哈......


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就是愛台味~優格葱花火腿麵包


一整個就是香....味十足~
烤的時候一直飄出的葱香味,就想起小學放學麵包店飄出剛出爐的會讓人流口水的
麵包香......
加了滷肉豬油就和小時候的香葱麵包味道一樣了喲~又加了火腿.優格,味道層次提升~我想應該比小時候的味道更豐富才對^^
一把葱,一麵糰做了三種葱胖,真值得~
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葱花起司火腿麵包


一把葱,變化第二種,火腿先切丁再與起司粉黑白胡椒拌勻,包的時候先放些起司絲
再加入些拌好的火腿,最後再加些葱花,自以為這樣的包法應該比較不會爆漿~
但後發後又改變主意~刷上蛋液,剪開口.灑些起司粉.再加些乳酪絲及之前的內餡~啊,我還是喜歡些微溶岩液出的感覺哈哈~
話說最近都用小林打1000的粉,突然覺得好像烤箱太小了,玩造型時間也會不夠,我都會分三份,先處理二份,一份先放冰箱,因為夏天....所以....還是包圓的比較省時也耐看(明明就是懶)QQ~
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老公捲的圈圈麵包~謝謝辣媽整型法

 


託老公下班在全聯買一把葱,再用GOOGLE大師搜尋麵包整型,無意中老公看到辣
媽的整型法,就說他要試試捲捲看,用了自己常用配方,打好麵糰,老公自己桿長方形,
只有偶而協助,這款男生捲會更方便^^
用了一款中式便點常用的配方~滷肉的上方豬油(哈哈有點斜惡想想偶一為之應該没關係),烤起來真是超香,隔天還是內部鬆軟切開層層葱和火腿環繞,視覺效果也很誘人喲~會讓人忍不住吃一塊的~~
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超簡易~綜合豆豆內餡~


想自製內餡但又常聽烘友說做內餡會炒到手酸,~
綜合豆豆麵包~https://www.facebook.com/media/set/…
我是把所以豆豆都一起煮好,一起炒至收乾,趁著手還没酸,我就將玉米粉+些水,再勾個薄欠倒入豆豆內,一下子就收乾了,做好後裝入容器放入冷凍,要當內餡時,室温退個冰就可包了喲~是不是很方便呀~分享給大家喲~~

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用鬆餅粉做麥仔煎


早上趕時間上班的話,從調料到煎完15分內解決,用鬆餅粉做麥仔煎,可達到內軟外
酥的口感,
當點心也很不錯喲~
日式鬆餅粉真的很好用,不用秤重一小包就150G加顆蛋及鮮奶拌一拌就好了完全不用到磅秤.真方便.
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抹茶奶油紅豆銅羅燒


~15分內就可完成的早餐或點心~
没用完昏抺茶奶油醬及紅豆泥,為它們找到去處~抹茶奶油紅豆銅羅燒
一貫的邊做家人邊拿著吃,就這樣早餐吃飽了~~
這款配黑咖啡還蠻搭的喲QQ

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洋葱肉醬起司VS火腿葱起司麵包


洋葱肉醬起司VS火腿葱起司那個比較好吃呢?不愛包子又只愛吃鹹麵包的小女兒這個麵包就這樣產生了.....
這款餡很好吃但餡包太多有點太軟,建議作法
1.餡包30克就好,或餡不要包入湯汁~
2.降温160度多烤個3-5分鐘
3.如還是想吃多餡,冷凍隔些天才要吃,解凍時,建議這款用烤箱150度回烤個5-7分會更好吃)^^
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試做韓式煎餅


第一次做韓式煎餅,(有點改良版呵呵)還是好好吃喲~
假日的中午吃的量都少,煮了酸辣湯後不知要配什麼,想想預拌粉好像還没拆封,就搭配家裡現有的材料,做做韓式煎餅吧,果然二大片都掃光光~
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用帕尼尼烤盤做三明治

買V牌烤盤後,就會一直燒$$,陸陸續續添加了好幾樣烤盤,就來一一試試吧~
帕尼尼壓的紋路確實頗吸晴,看起來就會讓人有食慾喲~(老公說的)
不到幾分鐘就完成了~簡單又美味的概念~
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作法
1.加熱至綠燈

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*真多心*優格豆豆麵包


這款造型曾做成餅,這次改做成麵包4個心成一個麵包,變成了我真多心了哈哈~
老公也整型了幾個真的很不錯呢,並幫忙錄了麵包烤時的情形,讓我驚喜程度不輸馬德蓮蛋糕喲~
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可愛的蝴蝶結麵包


~感謝JuJu的整型方法~
這款麵包是夢幻系,真的會激起少女心呀^^.....
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洽發高粉1000g.吸水率70%

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