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~.~液種~黑眼豆豆造型麵包

 

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烘焙華爾滋的實作分享

黑眼豆豆造型麵包~小女兒的點餐,料包超級多,每顆包了15g之多...
話說,還是愛用液種做麵包真的又軟又香又好吃呢....

做成了幸運草造型.三角形.花型.圓型....

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一試就成功~自然熟成的酸麻滋味~四川泡菜~

圖像裡可能有1 人、食物

吃慣了台式泡菜,其實我更愛的是四川泡菜,喜歡花椒那獨有的香氣,

吃起來味蕾那酸酸麻麻,搭配熟成的青脆泡菜,再加上那自然發酵少了人工味的酸酸,哇,想想就讓人口水直流呀........
這不是我的第一次做四川泡菜第一次試做是20幾年前,教我的是一位住院榮民的四川太太,太太因榮民伯伯住院長年都睡陪伴床,照顧伯伯的生活起居..就不多贅言了.....

太太說在家鄉都是這樣做泡菜的,家家都有一罐長年都不會停的老泡菜缸,只要高麗菜,紅蘿蔔.黃瓜水份去除...水加熱放涼.加上最重要的是辣椒.花椒二鍋頭或高梁一定不可少.通通放下去,過些時候就可以吃了,乾淨筷子(不能有沾油的).每次要吃就夾一些,吃完了,再續泡一二天就可以吃了,缸的陳年泡菜水會愈來愈酸愈好吃XD

她說她吃不慣台式泡菜,不夠辣太甜膩且酸味太人工化..她甚至在病床下就偷偷的放了一小罐呢..

不愛台菜是純屬她的個人看法,畢竟每人都有自己的飲食習慣,有些是勉強不來的...

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好香好厚的葱燒大餅

圖像裡可能有食物
前陣子經過台彎大道,買了塊大餅,真的好好吃~不禁讓人想起以前在念書的日子.....
在台中念書時,每到星期三不用晚自習或假日,最愛延著三民路往下走,還未到柳川,附近就會有多個外省伯伯的攤子,賣的都是北方麵食,葱燒大餅.槓子頭,紅豆烙餅....那滋味真的讓人無法忘懷.
喜歡烘焙後,比較常做麵包西式點心,最近想來做做我也很愛的中式點心.
第一塊剛一煎好,還很熱就被家人尤其是老公吃了快一半,第二灑更多葱,慢煎真的好香好香,待涼切塊好厚好厚,比我買的大餅要厚上一倍葱也多二倍之多呢,自己要吃真的不計成品呀XD.
這中式點心簡單又好吃,喜歡的一定要試試喲~

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#好香好厚的葱燒大餅

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五行發糕

圖像裡可能有甜點和食物

過年蒸發糕,步步高昇.發財招好運~
過年這幾日到處跑,去屏東,去埔里再回台中~
但再怎麼忙,還是要來蒸一下發糕,尤其五行發糕真的好美好夢幻,配上姐姐親手插的花,更多了份雅緻呢~
有原味.也有加了抹茶粉.紅趜粉.手工黑糖.紫薯粉.....
加紫薯粉蒸時竟成藍色,蒸好放涼才又變紫色,讓人很驚奇.....
也祝大家五路財神.五行相生.好運連連來喲~
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