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1.3.JPG  

如果說紫薯土司是優雅,那三色土司應該就是燦爛又繽紛囉!!~拍完照選照片,真是選到讓人眼花瞭亂,呵呵~打個緞帶,這樣的土司送禮應該不失禮吧!!

配方是自己組的,而為什麼不加優格,因為家裡的自製優格被女兒吃光了所以就加煉乳囉~加了煉乳雖好吃但熱量就超高請慎入或偶一為之吧~

**捲法是參考辣媽的第二本書喲~在P124-125頁

**更多的食譜可到"烘焙華爾滋"逛逛~歡迎分享及註明出處喲~
https://www.facebook.com/ground.nina
id=100003006202711

愛料理食譜請聯結

https://icook.tw/recipes/126218?ref=published

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***預備食材

  • 麵團白色麵團材料如下
  • 高筋麵粉 300g
  • 175g
  • 煉乳 30g
  • 砂糖 30g
  • 奶油 30g
  • 鹽巴 2g
  • 酵母粉 3g
  • 白麵糰分三份另二份各加的材料有
  • 一份加紅鞠粉 5g 及水 5cc
  • 一份加抹茶粉5g及水5g

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步驟說明作法

01

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1. 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,7分後再後放奶油,

2.揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘)

3.將攪拌好的麵團取出,整圓,

4.白色麵團分三份麵糰,白麵糰整圓,放冷藏,另二份一份加紅鞠粉 5g及水 5cc

再放到麵包機裡面, 啟動烏龍麵團揉勻約2-5分鐘,再一份抹茶粉5g及水5g

就直接手揉約5分鐘均勻就好,

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02

2.jpg 

1. 把白麵糰拿出三個麵團都整圓基發表面噴水蓋保鮮膜,一起進行第一次發酵

2.約40分成兩倍大
3.發酵完成之後, 分別用手掌拍打三個麵團, 簡單排氣之後, 再度滾圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘

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03

3.jpg 

4.jpg 

5.jpg 

03

1.紅麵糰簡單按壓成方形綠麵團桿成較大方形,包入紅麵糰封口粘緊

2.再將白麵團桿成較大方形,包入綠麵糰封口確定粘緊,

3. 再將麵團盡量桿成30*25cm長方形, 再上下摺疊二次收口粘緊,

**(因為都是老公代勞桿的這裡桿的不好有顏色漏出,收口也忘了粘緊,但一定不會影響成品請放心喲~)**

4. 再將麵團稍微桿的寬一點約8-10公分

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04

1.之後留最上方不切斷, 切成三的條狀. 

6.jpg 

2. 開始綁辮子.

7.jpg 

3. 綁好之後, 辮子頭尾相接 接縫處朝下放入麵包機

8.jpg 

9.jpg 

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05~這裡手機没電所以没照片可參考紫薯土司圖片~

http://ninaground.pixnet.net/blog/post/373760857

1. 啟動發酵功能, 發酵60分鐘不等 到麵包盆9-10分滿, (冬天可能會更久,

2.我的做法是在麵包機上蓋透明蓋再放3杯熱水再蓋麵機上蓋

3.約40分就到9分滿)

 06完成了喲~

1.5.jpg 

啟動烘烤35分鐘就可以囉!!(也可以提早5分拿出,)我是忘了提早拿出共烤32分

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1.1.JPG 

1.2.JPG 

1.4.JPG 

1.7.JPG 

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訣竅提示

1.記得要涼了之後才能切喔!雖是直接法但因為加了煉乳放涼切還是很軟濕潤~(呵呵不過熱 量就比優格高很多囉~)

2.用密封袋室温,隔天還是很柔軟好吃,不是只有好看繽紛又燦爛而己喲~

3..洽發麵粉吸水率較高,水份應視你使用的麵粉來加,留個30cc視麵糰情形慢慢加

4.麵團打好的溫度介於26~29度~做出來的麵包會比較好吃
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食後感想

**切開的瞬間讓人很驚喜,每一片都不同紋路,是款讓人很驚喜的土司喲**~~但看得眼花瞭亂就是了~~

~記得要試做看看喲**一定會讓你很喜歡呢~















  














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