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  • ~貓掌餅乾~烘焙華爾滋
  • ~貓掌餅乾~烘焙華爾滋

    ~貓掌餅乾~烘焙華爾滋            

              

    貓掌餅乾整型法是參考了網路愛料理"包子妹"的作法,有點費工,但成品很討喜,是個值得嘗試的造型^-^
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    https://www.facebook.com/ground.nina/
    ‪#‎烘焙華爾滋‬

    • 食材

      • 無塩奶油454g
      • 糖粉340g
      • 全蛋(二顆)
      • 低粉956g
      • 杏仁粉45g
      • 塩4g
      • 泡打粉1t
      • 小蘇打粉1t
      • 可可粉20-40g
      • 牛奶適量
    • 製作時間1小時以上
    • 份量人數9人以上

         

    作法

    • 1
      1.麵粉及杏仁粉泡打粉.小蘇打粉.塩混勻並過篩 2.奶油軟化加糖粉打發至變淺色有澎鬆感 3.分二次加入蛋每一次都要拌至勻再加下一個 4.加入過篩麵粉及杏仁粉及塩拌至勻無粉粒用切拌及按壓喲,用保鮮膜塑至成團, 5.取部份麵糰約1/3,加可可粉(先與牛奶調勻再加入麵糰),揉勻可可用保鮮膜塑成團包好
       1.麵粉及杏仁粉泡打粉.小蘇打粉.塩混勻並過篩
2.奶油軟化加糖粉打發至變淺色有澎鬆感
3.分二次加入蛋每一次都要拌至勻再加下一個
4.加入過篩麵粉及杏仁粉及塩拌至勻無粉粒用切拌及按壓喲,用保鮮膜塑至成團,
5.取部份麵糰約1/3,加可可粉(先與牛奶調勻再加入麵糰),揉勻可可用保鮮膜塑成團包好
    • 2
      5.(全部的麵糰約可做3條貓掌餅乾),各先取1/3的麵糰,一份原味麵糰滾圓分2大4小個,可可也分1大4小個分別滾成條狀,每一個原味桿開包入一個條狀可可麵糰,(大包大,小包小注意桿開上下都放保鮮膜會比較不會粘墊子),排成下方為大麵糰上方排4小麵糰(如照片圖),最後再把大的原味麵糰桿開,再把排好的麵糰包起,外用保鮮膜包好約成扇形,冷凍1-2小時至硬再拿出切片
      5.(全部的麵糰約可做3條貓掌餅乾),各先取1/3的麵糰,一份原味麵糰滾圓分2大4小個,可可也分1大4小個分別滾成條狀,每一個原味桿開包入一個條狀可可麵糰,(大包大,小包小注意桿開上下都放保鮮膜會比較不會粘墊子),排成下方為大麵糰上方排4小麵糰(如照片圖),最後再把大的原味麵糰桿開,再把排好的麵糰包起,外用保鮮膜包好約成扇形,冷凍1-2小時至硬再拿出切片
    • 3
    • 4
      6.烤箱預熱170度 7.切片每片約1公分,放烤盤上(不要再移動了因會變軟會變形)
      6.烤箱預熱170度
7.切片每片約1公分,放烤盤上(不要再移動了因會變軟會變形)
    • 5
      8.入爐烤12-15分,再移至烤架放涼再密封或包裝即完成囉~~
      8.入爐烤12-15分,再移至烤架放涼再密封或包裝即完成囉~~
    TIPS
    *加色的麵糰,一次不要加太多,麵糰才不會太溼~
    *這次都做太大量,只做少量比例用麵包機打也行可參考我之前麵包機做餅乾的作法
    https://icook.tw/recipes/128895
    https://icook.tw/recipes/128878
    **雖麻煩但也是會有驚喜出現,不用太製式化,不夠麵糰就再捏一些放入保鮮膜內再桿開直到可以包覆為止,分享給大家~~
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    **歡迎分享並註明出處~烘焙華爾滋~喲~~
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