烘焙華爾滋

炒芋泥餡(用大甲芋頭真Q)BY烘焙華爾滋

​

我和老公都是芋泥控,做芋頭酥的餡量多,自己做芋泥餡,,真的很累也很好玩,邊炒邊飄來陣陣芋頭香,真的好香好濃又美味 
千層芋頭酥~https://icook.tw/recipes/168653 

多層次芋頭酥~https://icook.tw/recipes/121818 
多色多層次芋頭酥~https://icook.tw/recipes/125100 
做芋泥及芋頭酥影片~https://www.facebook.com/ground.nina/videos 
粉絲專頁烘焙華爾滋~https://www.facebook.com/ground.nina/

食材

芋頭(削好皮)2578g

全脂奶粉103g

細砂糖可酌量增減773g

無鹽奶油155g

1.芋頭削皮.切成塊狀或片狀電鍋外放一杯水蒸20分鐘悶20分.

2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就好了.

3取出放入攪拌缸加入其他材料攪成泥!少量作法趁熱用叉子壓成泥狀,依序將所有材料加入拌合均勻(也可直接用料理機加其餘材料打成泥狀)

45.放入不沾鍋炒至乾成糰~請看影片~~https://www.facebook.com/ground.nina/videos 中小火,不斷翻炒,

至濃稠,阻力變大,成團,餡顏色也變稍深了,鍋子變乾淨了,至少要10-20分鐘喲(依芋頭份量.品種及含水量...)

炒到這樣程度放涼就可使用,搓圓也不沾手

小撇步

*芋泥餡怎麼保存?有炒乾後,密封袋保存冷藏2-3天或密封袋封好,貼上重量(g)及名稱,直接冷凍1-2個月

没問題~要用時再取出解凍使用.