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香蒜起司芝麻麵包
週遭的朋友或家人愛鹹麵包的有很多,而愛"會牽絲的起司麵包"更是多數,
而我呢?我從不愛會牽絲的起司,但,這不重要,只要我愛的家人喜歡,我就很開心了呀XD^^
~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
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中種
• 高筋麵粉(彩虹)350g
• 自製優格100g
• 牛奶140g
• 速發酵母3.0g
• 本種
• 高筋麵粉(彩虹)150g
• 白砂糖60g
• 鹽5g
• 水50-60g
• 牛奶60g
• 奶粉18g
• 奶油24g
• 速發酵母3.0g
內餡
 蒜泥醬+片狀起司撕小塊+義式香料少許+蒜酥少許拌一拌即可.
(蒜泥醬作法:可參考~https://www.facebook.com/media/set/…
少許拌一拌)
表面裝飾用
 牛奶適量
 黑白芝麻適量
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作法:
1.中種材料全部放入麵包機內鍋~ 行程30攪拌3~5分鐘 麵粉成團 即可~ 低温冷藏發酵12-16小時
 
2.本種+中種材料放麵包機內(塩酵母對角放)按30.結束再按一30次加奶油打至麵糰擴展按停止,排氣~整圓! 基發大約15分鐘
 
3.排氣整圓麵糰鬆弛10-15分,分割1個55g(隨意我一般都可整除為主來分),排氣滾圓,麵糰醒10-15分, 包餡
 4.烤箱放熱水一杯後發50分,結束前10分取出,開口剪十字,烤箱預熱180度
5.表面刷牛奶.灑黑白芝麻,上方再放些撕小塊的片狀起司,170度放最中層烤12-15分完成~
 
 
 
ps:量如不多直接中種.本種都減半即可喲
    :水份可預留20-30CC視麵糰情形慢慢加
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