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豆豆圓麵包
對上班族而言,偶而趕時間時應應急,就做些圓麵包吧!內餡事先準備好放冷凍再解凍,用直接法,再用懶人包法,節省了不少時間呢~
~圓麵包的相關食譜聯結~
幫大家整理一下,目前專頁上圓麵包的相關食譜聯結大約有以下請參考~
分享請註明出處”烘焙華爾滋”感謝QQ
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1372250889467636.1073741955.1220382261321167&type=3
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1365110136848378.1073741947.1220382261321167&type=3
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1346595822033143.1073741940.1220382261321167&type=3
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1343220789037313.1073741937.1220382261321167&type=3
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1341440049215387.1073741936.1220382261321167&type=3
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1340214896004569.1073741934.1220382261321167&type=3
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1334728143219911.1073741926.1220382261321167&type=3
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1292033794156013.1073741892.1220382261321167&type=3
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1300868403272552.1073741905.1220382261321167&type=3
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1300863093273083.1073741904.1220382261321167&type=3
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更多食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/
影片可看懶人圓形包法及圓形溼性及乾性餡包法.....~https://www.facebook.com/ground.nina/videos
#烘焙華爾滋
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麵糰
洽發高粉400g.吸水率70%
奶粉10G
速酵4.7G
糖37g.
塩4.7G
奶油40g
優格50g
冰牛奶137CC
蛋60g
冰水33CC
冰水留30-40cc.視麵糰增減
內餡~紅豆餡~
作法
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L2M2,成糰後下奶油改L3M4分,打到光滑具擴展拉有薄膜即停止.
(**105T麵包機(依比例減量做)(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))
2..基發30-40分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.麵糰分割(一個約67g,),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,紅豆泥餡一個30g,搓圓.
5.每一麵糰手壓圓,包入紅豆泥餡放於圓型紙模內.
7.室温後發40分,表面灑芝麻或杏仁角,預熱180度
8.入爐180度烤5分改170度5分,拿出轉向再烤3-4分~出爐完成^^~
PS: 
1.室温後發,表面比較不會變形
2.烤温及麵粉吸水量要視自己的烤箱烤温及麵粉為主喲~
相關影片在這~https://www.facebook.com/ground.nina/videos
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陳素惠 (Ground Nina)​
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