年假後第一烤*綠豆麵包*液種
不知是年假大魚大肉?上班後忙碌?總是提不起勁開烤.拖至元宵後年假也真的結束
了,老公常在唸"啊我的早餐在哪?"要早點找回手感呢^^
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液種
 高粉150g.水150CC.速酵0.6g
本種
 高粉350g.蛋+鮮奶150cc.水50g.(視麵糰情形做增減不要一下全加喲),奶粉15g.速酵4g.糖40g.奶油40g
表面裝飾
 杏仁片.蛋液.珍珠糖
 綠豆薏仁餡
綠豆一包約600g只用約100G餘做綠豆薏仁湯
薏仁少許約50-100G只用約30G餘做綠豆薏仁湯
牛奶100CC
白砂糖100g
無塩奶油50g
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作法:
1.液種材料用湯匙拌勻放室温30分,之後放冷藏16小時
 
**綠豆薏仁餡
做法:綠豆薏仁先泡水4小時煮1小時左右,撈起部份料(餘的部份加糖成綠豆薏仁湯)用平底鍋加牛奶炒稍乾再加糖加奶油續炒至乾至泥即成放涼冷藏備用
2.本種+液種材料放麵包機內按30.5分後加塩結束再按一30次加奶油打至麵糰擴展按停止,基發40分成兩倍大
3.排氣整圓麵糰鬆弛10-15分,分割1個50-60g(隨意我一般都可整除為主來分),排氣滾圓,麵糰醒10-15分,包入綠豆薏仁餡40g(量也是隨意如包多記收口要捏緊)
4.烤箱放熱水一杯後發50分取出,烤箱預熱170度
5.表面塗蛋液,用杏仁片裝飾成花形並灑上珍珠糖,170度烤12-15分完成~
ps:量如不多直接液種.本種都減半即可喲~
也曾液種拌勻放室温2小時再放冷藏但覺得口感没有比較好呢
* 綠豆薏仁餡的糖.油.牛奶都可隨個人口感自行調配也可不加薏仁喲~
PS:水份可預留20-30CC視麵糰情形慢慢加
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