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法式甜點~橙片巧克力**完結篇日記~
幫甜橙寫日記完結篇~
食譜來源~莎莎醬料理簡單做甜點~
耗時,很Q,清香,值得等待~


#烘焙華爾滋
烘焙華爾滋粉絲專頁食譜~https://www.facebook.com/ground.nina/
材料
甜橙7#
白砂糖(甜橙重的90%)
苦甜巧克力適量
作法
day1:(比較費工)
外皮洗乾淨,有污點可括除,表面平均叉子搓洞,泡冷水1小時,將水倒掉,再裝滿水全浸泡,大火加熱後煮5分鐘,再換冷水全浸泡,再續加熱15分鐘,再換冷水全浸泡1天


day2:
換3-5次水,我是換5次,最後的一次換水直接泡到隔天


day3(也蠻花時間的)
將甜橙取出表面擦乾切片!有仔就挑出去除,(我是切0.5-1cm/片),不要切的太薄容易破或裂 將切好的橙片秤重,總重量再x90%就是白砂糖量. 所有橙片排入鍋中,倒入秤好的白砂糖,小火加熱,此過程需很注意可搖晃移動鍋子讓受熱平均,待糖溶解煮滾冒泡時可用湯匙撈雜質, 沸騰後,再煮10分鐘,離火放涼,蓋上鍋蓋浸泡1天。


day4
續上蓋鍋蓋浸泡1天


day5
再用小火煮30分鐘,冒泡時可用湯匙撈雜質,離火放涼,上蓋鍋蓋再浸泡一天


day6
將橙片取出,放置玻璃保鮮盒,甜橙糖水小火加熱,煮滾後3-5分鐘離火
甜橙糖水倒入橙片玻璃保鮮盒中,放涼上蓋,再浸泡一天


day7
取出橙片,放置濾網濾掉糖水,排置烤架上, 烤箱預熱100度,100-120度低溫烘烤60-65分 (我是上下盤一起烤)烤好後在烤架上放涼,上蓋烘焙紙防塵,再放置一天


day8
將苦甜巧克力隔水加熱(50度內)溶化,每片橙片沾上巧克力, 放烘焙烤紙上,待巧克力乾硬即可包裝完成

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