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酥酥的月餅模鳯梨酥

看到在社團有烘友分享用廣式月餅模做鳯梨酥,~感謝烘友提供~運用月餅膜做鳯梨酥的最初創意來源是~*海頓媽媽*的花兒鳯梨酥*感謝喲~https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1021389951313711&id=426069234179122&hc_location=ufi
印象中我好像有買過,翻箱倒櫃後,竟找到有4組壓模,...好像是1年前買的都没用過....真是太會燒錢了XD~
鳯梨酥找自己喜歡適用的餅乾麵糰就可以了~
我們家4人一起研究如何把內模放入,因壓模已刷油,非常滑內膜頻頻掉出...真是滑稽...最後由手巧的小女兒勝出,終於找想出固定內膜方法...
做了28#,每人都做不同款式好幾個呢...


以下食譜請參考~
1.無塩奶油250g
2.糖粉90g
全蛋56g
低粉425g
起司粉30g
奶粉20g
塩2g
牛奶適量
紅趜粉適量 

作法: 
1.低筋麵粉及起司粉.奶粉.塩混勻並過篩 2.奶油軟化加糖粉用電動打蛋器打發至變淺色有澎鬆感 
3.分二次加入蛋每一次都要拌至勻再加下一個
4.加入過篩麵粉及起司粉.奶粉及塩拌至勻無粉粒用切拌及按壓喲,用保鮮膜塑至成團,
5.取小部份麵糰共分2小份一份加紫薯粉(先與牛奶調勻再加入麵糰),一份加紅趜粉(先與牛奶調勻再加入麵糰),揉勻分別用保鮮膜包好
5.各自用保鮮膜包好,冷藏30分
6.烤箱預熱170度
7.拿出麵糰,分割每30g/個,內餡20g/個,皮包入內餡收口捏緊
8.模刷油,把麵糰壓入模壓好(也可先放一小塊有色麵糰當中心花蕊壓好,再把包餡放入壓好),預熱180,度


8.入爐改170度烤10分,轉向再160度烤5分鐘出爐,移至烤架放涼完成囉~~


ps:加色的麵糰,一次不要加太多,麵糰才不會太溼~
更多的食譜聯結 
~https://www.facebook.com/ground.nina/ 
‪~拌成糰時如太乾可加適量牛奶調整,一次不要加太多,麵糰才不會太溼~ 
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