烘焙華爾滋

優格花朵麵包

這款造型是三款麵包中比較花時間,但烤出來的成品超吸睛!!
內餡加了消暮的綠豆薏仁,中心點又加了蔓越莓及杏仁,喜歡吃烤過的杏仁味,總之是款除了好吃又兼屬視覺系的麵包XD~
*我是你的花朵*
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*本食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1437785066247551
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#烘焙華爾滋
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材料~此麵糰(10個量)約全材料的1/3量
洽發高粉1000g.吸水率70%
奶粉30g.
速酵12g
糖120g.
塩10-12G
奶油100g
優格110g
冰牛奶410CC
蛋180g
冰牛奶留30-40cc.視麵糰增減
綠豆薏仁內餡適量,作法~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1334728143219911
表面裝飾
全蛋液適量
蔓越莓(切細塊泡熱水並擰乾水份)適量
杏仁角適量
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L3分,成糰後下奶油改P8分,打到光滑具擴展即停止.
(**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘)),倒入綜合堅果再L1按停止.
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割(一個約64g,),整圓, 共10個蓋上保鮮膜醒10分鐘,每一圓再分成一個26G圓及二個19小圓,26G小圓桿圓放入圓模另二小圓先搓長12-13公分醒5分鐘再搓長至37-40公分,(整型請看影片)
5.中間放入綠豆意仁內餡

5.後發40-50分,刷全蛋液中心點再加蔓越莓(切細塊泡熱水並擰乾水份)及杏仁角,預熱180度

7.入爐170度12-15分~出爐完成^^

PS: 1.內餡可視自己喜好而定喲~
3.少量製作~500粉可全部材料減半或*0.5~如是250粉則全部材料*0.25,本食譜是全材料*0.33
4.夏天大量製作主文有說明我的方法有需要請參考~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1426164830742908