用5度C液種做土司成品柔軟又不用基發省時又方便~


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#烘焙華爾滋
材料:
液種
高粉150g.水150CC.速酵0.6g
本種
高粉350g.蛋+鮮奶150cc.優格50g.奶粉15g.速酵3.5g.糖40g.奶油30g,塩3-4g
土司表面
牛奶適量
杏仁片.黑芝麻適量
作法:
1.液種材料用湯匙拌勻放室温30分,之後放冷藏16小時


2.本種+液種材料放麵包機內按30.5分後加塩結束再按一30次加奶油打至麵糰擴展按停止,
3.麵糰分5個排氣滾圓醒15分,二次桿捲入模


4.後發50分至九分滿.烤箱預熱190度,土司表面刷牛奶並貼杏仁片及黑芝麻適量修飾
5.放中下層190度加炫風,烤12分之後再180烤25分,(如上色深關上火)續烤至完成~

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