~花型紅豆甜麵包~


#烘焙華爾滋

• 中種
• 高筋麵粉(彩虹)350g
• 自製優格100g
• 牛奶140g

 

• 速發酵母3.0g
• 本種
• 高筋麵粉(彩虹)150g
• 白砂糖60g
• 鹽5g
• 水50-60g
• 牛奶60g
• 奶粉18g
• 奶油24g
• 速發酵母3.0g
內餡紅豆泥

 

**花生杏仁角土司聯結~https://icook.tw/recipes/131968
表面裝飾用
 蛋液適量
 杏仁角適量
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作法:
1.中種材料全部放入麵包機內鍋~ 行程30攪拌3~5分鐘 麵粉成團 即可~ 低温冷藏發酵12-16小時
2.本種+中種材料放麵包機內(塩酵母對角放)按30.結束再按一30次加奶油打至麵糰擴展按停止,排氣~整圓! 基發大約15分鐘
3.排氣整圓麵糰鬆弛10-15分,分割1個55g(隨意我一般都可整除為主來分),排氣滾圓,麵糰醒10-15分, 包餡,,手掌壓圓,用刮板切5刀整型

下圖為花型花生杏仁角麵包,兩者整型包法相同喲~

 

4.烤箱放熱水一杯後發50分,結束前10分取出,烤箱預熱180度

 

下圖為花型花生杏仁角麵包,兩者整型包法相同喲~


5.表面刷蛋液,灑杏仁角,170度放最中層烤12-15分完成~

 

ps:量如不多直接中種.本種都減半即可喲
PS:水份可預留20-30CC視麵糰情形慢慢加

**花生杏仁角花型麵包及更多食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/
材料與作法與火腿高溶點起司麵包相同,只是內餡是甜的~花生杏仁角
火腿高溶點起司麵包聯結~https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1340214896004569.1073741934.1220382261321167&type=3

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