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音符玉米火腿葱麵包-液種法
上次中種這一次以液種做麵包,加自製優格麵包體很軟很好吃~下班後做8點前完成雖然累但明日的早餐有著落了~(整型法參考CAROL老師)


**簡易食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
#陳素惠
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液種
高粉150g.水150CC.速酵0.6g
本種
高粉350g.優格50+鮮奶150cc. 蛋液1/2個約25g水10-20g視麵糰情形做增減不要一下全加喲),奶粉15g.速酵4g.塩4g.糖40g.奶油40g
表面餡料
玉米一罐
火腿一片
紅蘿蔔切粒適量
美奶滋適量
黑.白胡椒粉適量
巴西里葉.百里香葉適量
表面裝飾用
蛋液1/2個
帕瑪森起司粉適量
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作法:
1.液種材料用湯匙拌勻放室温30分,之後放冷藏16小時
**內餡做法: 玉米粒.火腿切丁.紅蘿蔔切丁.美奶滋.+黑.白胡椒粉.巴西里葉.百里香葉適量拌勻冷藏備用
2.本種+液種材料放麵包機內(塩酵母對角放)按30.結束再按一30次加奶油打至麵糰擴展按停止,基發(放烤箱內放一杯熱水)40分成兩倍大
3.排氣整圓麵糰鬆弛10-15分,分割1個55g(隨意我一般都可整除為主來分),排氣滾圓,麵糰醒10-15分, 整型

4.烤箱放熱水一杯後發50分,結束前10分取出,烤箱預熱180度


5.表面塗蛋液外撒起司粉,用湯匙填料,170度烤12-15分完成~


ps:量如不多直接液種.本種都減半即可喲

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烘焙華爾滋

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