橄欖包-液種法
橄欖包是很好變化的麵包,內餡可加沙拉,也可當漢堡用夾肉排生菜,也可做成台式美奶滋沾肉鬆.....無論是湯種或湯種加了優格,湯種有彈性,而液種更顯柔軟都很美味^^

橄欖包裝裝飾~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395700085-%E5%BF%83%E8%A1%80%E4%BE%86%E6%BD%AE%E7%9A%84%E8%A3%9D%E9%A3%BE%E6%A9%84%E6%AC%96%E5%8C%85%5e%5e


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#烘焙華爾滋
#陳素惠
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液種
高粉150g.水150CC.速酵0.6g
本種
高粉350g.優格50+鮮奶150cc. 蛋液1/2個約25g水10-20g視麵糰情形做增減不要一下全加喲),奶粉15g.速酵4g.塩4g.糖40g.奶油40g
紫薯粉20-30g
表面裝飾用
蛋液適量
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作法:
1.液種材料用湯匙拌勻放室温30分,之後放冷藏16小時
2.本種+液種材料放麵包機內(塩酵母對角放)按30.結束再按一30次加奶油打至麵糰擴展按停止,基發(放烤箱內放一杯熱水)40分成兩倍大
3.排氣整圓麵糰鬆弛10-15分,分割1個55g(隨意我一般都可整除為主來分),排氣滾圓,麵糰醒10-15分, 整型成橄欖狀放烤盤
4.烤箱放熱水一杯後發50分,結束前10分取出,烤箱預熱180度


5.表面塗蛋液,170度烤12-15分完成~

ps:量如不多直接液種.本種都減半即可喲

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