層次分別的麥穗麵包
內餡是火腿加乳酪灑上黑糊椒蒜粒及起司,烤的時候起司邊溢出,哇!真的是香氣逼人呀~這也是南瓜系列中,家人票選造型+口感都是最愛~^^


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作法~
高粉250g.
奶粉8g.
速酵2.4g.(1/2t)
塩2g.
糖10g.
奶油20g
南瓜粉15g
煉乳10g
優格25CC
鮮奶100CC
水30-40cc.視麵糰增減
內餡
火腿切長方形加切碎乳酪灑上黑糊椒蒜粒及起司絲即成
表面裝飾
高粉適量
作法
1. 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止
2.放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘)白色麵團分1/3麵糰+南瓜粉,啟動烏龍麵團揉勻約5分鐘(中間如太乾可加些水或牛奶(材料外)
3.兩麵糰放塑膠袋內打結,冷藏低温發酵12-16小時


4.放室温回温約30分,排氣分割(一個約53g,白的31g黃的22g),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,白的黃的各桿開橢圓形,黃的放在白的之上再桿長些約23CM,包入內餡,左右依序粘合成長條狀,雙手整成長條形,如圖九


5.後發40-50分(烤箱內放一盆熱水),表面灑高粉,用剪刀由上往下斜剪成稻穗狀,預熱180度


7.入爐170度15分~完成^^

 

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