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戀愛系草莓雙色白麵包


很喜歡心型造型麵包,也很常做配色,這次用粉色只因草莓粉用不完,希望維持原色
就烤白麵包吧^^
灑高粉再加些珍珠糖,想不到烤出來顏色讓人相當驚艷,
很值得一試的**戀愛系草莓雙色白麵包**
簡易食譜~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
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另有優雅紫薯雙色麵包-液種~https://www.facebook.com/media/set/…
• 中種
• 高筋麵粉(彩虹)350g
• 自製優格100g
• 牛奶140g
• 速發酵母3.0g
• 本種
• 高筋麵粉(彩虹)150g
• 白砂糖60g
• 鹽5g
• 水50-60g
• 牛奶60g
• 奶粉18g
• 奶油24g
• 速發酵母3.0g
草莓粉20-30g
表面裝飾用
高粉適量
珍珠糖適量
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作法:
1.中種材料全部放入麵包機內鍋~ 行程30攪拌3~5分鐘 麵粉成團 即可~ 低温冷藏發酵12-16小時
2.本種+中種材料放麵包機內(塩酵母對角放)按30.結束再按一30次加奶油打至麵糰擴展按停止,取約1/3白麵糰+草莓粉手揉成勻與白麵糰分別~排氣~整圓! 基發大約15分鐘
3.排氣整圓麵糰鬆弛10-15分,分割1個55g(隨意我一般都可整除為主來分),排氣滾圓,麵糰醒10-15分, 整型如圖8(這次的整型法,比較不會混染到別色^^.


4.烤箱放熱水一杯後發50分,結束前10分取出,烤箱預熱160度


5.表面撒高粉.珍珠糖,150度放最下層烤12-15分完成~

ps:量如不多直接中種.本種都減半即可喲
PS:水份可預留20-30CC視麵糰情形慢慢加

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