優格蔓越莓堅果橄欖麵包-直接法


對用麵包機的上班族,又...有時心血來潮突然想做麵包,冰箱裡没液種也没老麵又不想等中種發酵.....
如何做出隔天吃到能鬆軟又好吃的麵包?那就是直接法加優格,(我的優格是自己做的一次成品一筒有1000g),在這種冷冷的天氣,冰冰的自製優格一定不暢銷(至少我家是),加多一些在麵糰裡吧!做出的成品放lock盒,隔天一定還是軟軟又好吃的麵包(專業的老師請不要駡我,没照比例加喲)
不多廢話,以下是我常做的優格直接法請參考喲~(如果你也愛軟麵包的話XD)~
~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
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•麵團材料如下
•高筋麵粉 250g 
•水 120-125CC 
•自製無糖優格 50g 
•砂糖 30g 
•奶油 25g 
•鹽巴 1.7g 
•酵母粉 2.8g
內餡:蔓越莓切小塊+堅果(放塑膠袋用桿麵棍敲小塊)+少許砂糖,全部拌一拌即可.
作法
1.材料放麵包機內(塩酵母對角放)按30.結束再按一30次加奶油打至麵糰擴展按停止,在麵包機內按21發酵至兩倍大約40-50分
2.取出排氣~整圓! 鬆弛大約10-15分鐘


3.分割1個54-56g(隨意我一般都可整除為主來分),排氣滾圓,麵糰醒10-15分, 包入餡,整型如圖7.8


4.烤箱放熱水一杯後發50分,結束前10分取出,烤箱預熱180度
5.表面刷全蛋液.部份剪開口如圖4,灑珍珠糖及杏仁角,170度放最中層烤12-15分完成~


PS至於為何不做同造型,只因想同盤烤又怕互沾哈哈.....
老公說"剪開口的"比較好吃,我問Why?他說只是看的到料又看起來比較大顆啊真是讓人......

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