讓人想再吃一顆的葱花肉包

好久日子没做包子了,這樣的天氣還蠻適合做包子,下班後跟老公一提,二話不說馬
上一起做,今天調的餡超好吃,打水的肉汁溶在鬆軟的包子皮內,真的會讓人還想再
吃一顆,分享給大家^^
**謝謝老公全程用手揉的包子皮QQ
   今天太趕,還需再練練包包子的手感~
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#烘焙華爾滋
~有影片包法分享~可由粉絲專頁的相片\相簿\影片\包子包法
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材料:
中筋麵粉500G(因中筋只有332G+高筋84G+低筋84G)
速酵6.1G
糖30G
水270g
玄米油11G
內餡~作法同豬肉餡餅~https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1385702791455779.1073741969.1220382261321167&type=3
豬絞肉300G(肥3瘦7).塩3G.水60CC.醬油30CC.薑泥5G.砂糖15G.白麻油30CC.白胡椒粉7G紅蘿蔔20G(刨絲再切段川燙擠乾水).高麗菜180G(切絲).韭菜60G切小段.葱5根切小段
作法~
1.絞肉用2-3雙筷子順時鐘打水,每次添加少量至完全吸收再添加水(我共添加1碗水.)
2.添加醬油用2-3雙筷子順時鐘打至吃進去依續薑泥砂糖白麻油先加一半拌勻.蓋保鮮膜冷藏
3.麵糰先溼性再乾性拌合之後再用手揉至三光再光滑一些(也可麵包機30打一次再手揉5分鐘至光滑.),蓋保鮮膜醒5分鐘


4.絞內拌入紅蘿蔔絲.高麗菜絲).韭菜菜段.葱段拌勻即可再加一半白麻油
5.分割稍滾圓桿開成中間厚邊緣薄樣
6.包餡包法~可看~相片\相簿\影片\包子包法或生煎包包法
7.電鍋發酵法可看~https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1355507994475259.1073741945.1220382261321167&type=1


8.外鍋放一杯水電鍋蒸法請看~https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1355507994475259.1073741945.1220382261321167&type=1


PS:今天因時間太趕內餡有些溼不是很好包~

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