烘焙華爾滋

辮子優格奶油捲

自己手作好處就是可以依自己.家人的口感做調整,加了5%優格,烤前表面刷些牛奶
烤後表面再刷些薄奶油,這款没包餡也超級好吃喲~
外型也可依時間來做整型,趕的話就直接捲起,不趕時間就做些小裝飾或微調整型法,除了可練練手感美美的外型,自己看了也開心~~手作烘焙就是有這麼療癒QQ
**另有辮子整型法分享
~https://www.facebook.com/ground.nina/
辮子優格奶油捲~https://www.facebook.com/media/set/…
另有辮子南瓜麵包捲~https://www.facebook.com/media/set/…
#烘焙華爾滋
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洽發高粉500g.吸水率70%
奶粉16g.
速酵5g
糖60g.
奶油50g
優格25g
冰牛奶275CC
蛋50g
冰牛奶留30-40cc.視麵糰增減
表面裝飾
牛奶,奶油配方外適量
作法
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L2分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止.
(**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割(一個約60g,),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,

5.用手搓成水滴形再醒5-7分鐘,再搓長些醒5分鐘,先捍上部,再手拉尾端桿往下,由上往下捲,約快到尾部分三條編辮子再往下捲粘合收口朝下,~如影片~

6.後發40-50分(烤箱內放一盆熱水),表面上牛奶,預熱180度
7.入爐170度12-15分~出爐刷薄奶油完成^^

PS:1.搓長些捲起紋路就多些,視自己喜好哦~