~簡易有型~甜圈圈優格豆豆麵包~


甜麵包系列之三~~就做個簡易有型不多
花時間的~甜圈圈優格豆豆麵包~
**整型有影片檔可看喲~
*本食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1419496251409766
*本食譜影片聯結~https://www.youtube.com/watch?v=WSi6mwznvdo&feature=youtu.be
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#烘焙華爾滋
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豆豆內餡做法~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/…
洽發高粉1000g.吸水率70%
奶粉32g.
速酵12g
糖120g.
塩12g
奶油110g
優格100g
冰牛奶400CC
蛋200g
冰牛奶留30-40cc.視麵糰增減
表面裝飾
全蛋液.杏仁角.珍珠糖適量
作法
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L3分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止.
(**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割(一個約65-70g,),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,


5.桿開成橢圓形舖入約30克豆豆餡,再醒5-7分鐘,用刮板或麵包刀切開成兩個,再各切開一半但不能切斷,放烤盤上~請看整型影片檔`
6.後發40-50分(烤箱內放一盆熱水),表面上蛋液,灑珍珠糖中心點放杏仁角,預熱180度
7.入爐170度12-15分~出爐刷薄奶油完成^^


PS: 1.灑珍珠糖中心點放杏仁角,視自己喜好可改放其他裝飾喲~
2.少量製作~500粉可全部材料減半或*0.5~如是250粉則全部材料*0.25

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