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可愛的蝴蝶結麵包


~感謝JuJu的整型方法~
這款麵包是夢幻系,真的會激起少女心呀^^.....
*更多食譜~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
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洽發高粉1000g.吸水率70%
奶粉32g.
速酵12g
糖120g.
塩12g
奶油110g
優格100g
冰牛奶400CC
蛋200g
冰牛奶留30-40cc.視麵糰增減
表面裝飾
全蛋液.杏仁角.珍珠糖適量
作法
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L3分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止.
(**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割(一個約65-70g,),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,
5.桿圓切3刀一邊二刀一邊一刀,舖入30克豆豆餡,上下摺疊收口捏緊,中心條捲起收口捏緊,放烤盤上~整型會po影片~
6.後發40-50分(烤箱內放一盆熱水),表面上蛋液,灑珍珠糖.杏仁角,預熱180度
7.入爐170度12-15分~完成^^


PS: 1.灑珍珠糖,杏仁角視自己喜好可改放其他裝飾喲~
2.第一次試做整型還没有很完備~
2.烤温及麵粉吸水量要視自己的烤箱及麵粉為主喲~

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