烘焙華爾滋

洋葱肉醬起司VS火腿葱起司麵包

洋葱肉醬起司VS火腿葱起司那個比較好吃呢?不愛包子又只愛吃鹹麵包的小女兒這個麵包就這樣產生了.....
這款餡很好吃但餡包太多有點太軟,建議作法
1.餡包30克就好,或餡不要包入湯汁~
2.降温160度多烤個3-5分鐘
3.如還是想吃多餡,冷凍隔些天才要吃,解凍時,建議這款用烤箱150度回烤個5-7分會更好吃)^^
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#烘焙華爾滋
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洽發高粉500g.吸水率70%
奶粉16g.
速酵5g
糖60g.
奶油50g
優格25g
冰牛奶275CC
蛋50g
冰牛奶留30-40cc.視麵糰增減
內餡:
1.洋葱肉醬~
洋葱切小塊,肉切小塊狀先醃過(用蛋白.醬油.米酒.蒜瓣.糖.(按摩幾下再靜置10分),起油鍋炒洋葱塊加些水再加肉塊加些黑胡椒白胡椒粉及義式香料,取少些當餡料再加些玉米水(玉米粉適量調水)炒湯汁收乾即可.包時要再加葱花或新鮮巴西里葉.
2.火腿,黑胡椒.義式香料起司片狀切小塊葱花拌一拌即可
表面裝飾
全蛋液.巴西里葉適量
作法
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L2分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止.
(**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割(一個約60g,),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,
5.捍圓包餡收口揑緊,放烤盤上

6.後發40-50分(烤箱內放一盆熱水),表面上全蛋液.灑珍珠糖,預熱180度

7.入爐170度15分~完成^^

PS:烤温還是要以自己的烤箱為主喲~