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葱花起司火腿麵包


一把葱,變化第二種,火腿先切丁再與起司粉黑白胡椒拌勻,包的時候先放些起司絲
再加入些拌好的火腿,最後再加些葱花,自以為這樣的包法應該比較不會爆漿~
但後發後又改變主意~刷上蛋液,剪開口.灑些起司粉.再加些乳酪絲及之前的內餡~啊,我還是喜歡些微溶岩液出的感覺哈哈~
話說最近都用小林打1000的粉,突然覺得好像烤箱太小了,玩造型時間也會不夠,我都會分三份,先處理二份,一份先放冰箱,因為夏天....所以....還是包圓的比較省時也耐看(明明就是懶)QQ~
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#烘焙華爾滋
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洽發高粉1000g.吸水率70%~這款我用小林打完麵糰共1963G約留450G做這款麵包,約所有材料*0.23~還要看你的麵粉吸水率,給大家參考)
奶粉32g.
速酵11g
糖120g.
塩6G
奶油100g
優格100g
冰牛奶440CC
蛋100g
冰水60CC
冰水留20cc.視麵糰增減
舖料
葱花1把(全聯買的)
火腿
黑胡椒粒
白胡椒粉
起司粉
乳酪絲
~上方舖料全部都適量,(餘的量我拿來做葱花麵包.)
表面裝飾
全蛋液.上方舖料放一些外加乳酪絲適量,
作法
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L2分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止.
(如用**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,分割一個76G,蓋上保鮮膜醒10分鐘,
5.用手掌壓開或桿開成圓,包餡(火腿先和起司粉.黑胡椒粒.白胡椒粉拌一拌,包的時候先放些起司絲,再加入些拌好的火腿最後再加些葱花)收口捏緊放烤盤上
**懶人圓形包法-(稍乾性餡料)趕時間的上班族及新手都適用喲~https://www.facebook.com/ground.nina/videos/vb.1220382261321167/1379953458697379/?type=3&theater
6.後發40-50分(烤箱內放一盆熱水),表面上全蛋液.剪開口灑些起司粉再加些乳酪絲及之前的內餡,預熱180度


7.入爐170度12-15分~完成^^


PS:烤温還是要以自己的烤箱為主喲~

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