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煉乳花圈土司

奶油與煉乳的結合,這樣的美味很少人不愛....(咱家大女兒最愛煉乳餐包).....
同樣的液種煉乳食譜做過小土司.小圓餐包.紐結造型麵包及這次用8吋模做的煉乳土司,雖然成品口感一樣好吃,但成品的視覺感受真的差很多,大家覺得呢????........
**我承認我是視覺系的.........

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#烘焙華爾滋

材料

液種
高粉(彩虹) 150g 
砂糖 36g 
速酵3.8g 
奶粉6g 
全蛋60g+水至 170cc 
本種
高粉(彩虹)150g 
2.5g 
蜂蜜 3.5cc
16-24cc
奶油 18g 
餡料
內餡~自製煉乳(也可買現成的)30g+奶油30g放軟(我未軟就拌就塗無妨)比例約1:1.

自製煉乳做法~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/396417094-%E8%87%AA%E8%A3%BD%E7%85%89%E4%B9%B3
表面裝飾
全蛋液 適量
作法
•1.材料備妥放入攪拌機或麵包機打3-4分鐘無粉粒,室温發酵60

2本種液種放入攪拌機或麵包機內除奶油外,30*1次約8分鐘,按停止,再放奶油打7-8分鐘至擴展按停止取出滾圓基發20分成二倍大,再排氣滾圓分割(每個約94g)共6個,中間發酵20 

•3整型桿開成橢圓向上摺,刮板切5刀,打開(也可中間切5刀,上下留1-2公分 不切斷)內塗煉乳奶油,左右紐結成圓,收口向下,入模.

•4烤箱放一杯熱水做後發,表面塗蛋液,預熱烤箱180

•5放中層上下火180度烤18-20分取出 

*歡迎分享並註明出處"烘焙華爾滋"~ 
*
加本種時,水留10cc視情形增加喲.

ps:烤温以自己烤箱烤温為主

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