五行發糕

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過年蒸發糕,步步高昇.發財招好運~
過年這幾日到處跑,去屏東,去埔里再回台中~
但再怎麼忙,還是要來蒸一下發糕,尤其五行發糕真的好美好夢幻,配上姐姐親手插的花,更多了份雅緻呢~
有原味.也有加了抹茶粉.紅趜粉.手工黑糖.紫薯粉.....
加紫薯粉蒸時竟成藍色,蒸好放涼才又變紫色,讓人很驚奇.....
也祝大家五路財神.五行相生.好運連連來喲~
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因為是第一次製作,做了五色很趕就未拍照,不過它真的超簡單,就只是拉拉吔,馬上蒸就美美的完成了喲~

食譜參考來源~感謝翔太的卡將的廚房日記,真的很簡單又容易成功,只有依家人口感稍微做些調整而己~

有三種加再來米粉感覺口感更Q更好吃,而二款只用低粉口感比較鬆軟,但熱熱的會比較好吃喲~

烘焙華爾滋實作分享~

材料~

原味發糕

低粉100g再來米粉75g玉米粉20g.泡打粉8g

白砂糖70-75g,温水150cc

黑糖發糕

低粉180g玉米粉20g.泡打粉8g

手工黑糖100g,温水150cc

紅趜發糕

低粉177g玉米粉20g.泡打粉8g紅趜粉3g

白砂70-75g,温水150cc

抹茶發糕

低粉100g再來米粉75g玉米粉20g.泡打粉8g抹茶粉5g

白砂70-75g,温水150-155cc

紫薯發糕

低粉100g再來米粉75g玉米粉20g.泡打粉8g紫薯粉5g

白砂70-75g,温水150-155cc

做法

1.鍋內加2/3滿水,先加熱至滾轉小火

2.温水+糖調勻倒入粉中調勻

3.倒入紙杯內9分滿

IMG_8005.JPGIMG_8009.JPG

4.鍋子再轉大火至滾發糕粉漿放入蒸籠內,大火蒸15分即可喲~

IMG_8007.JPGIMG_8014.JPG

大火蒸全程都不可打開蓋子喲~

實作小撇步~

一款可做5杯一次可蒸2款共10杯,而我是第一次蒸原味5杯,

之後用原味容器備黑糖發糕,再準備另一容器做紅趜口味,各自拌勻各自倒入杯中去蒸,

之後再把黑糖的容器做抹茶口味,紅趜容器做紫薯口味,這樣的做法比較不會一直要洗容器,會稍微沾到別色但不大看得出來,

我每一款都没過篩,只要有拌勻,成品影響不大,以上是懶人做法,如你想每次都洗容器每款都過篩也都是可以的喲.

水量可加減3-5CC調整喲

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