巧遇停電做的麵包一*橄欖綜合堅果果乾軟包*
有些材料没了,調整了配方,變得少油少糖,堅果果乾也桿開再捲入,多加了自製酸奶.自製甜橙片,風味也不錯喲~


*本食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1448631615162896
自製甜橙丁~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1270188793007180
自製酸奶.~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1268964146462978
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*橄欖包的二款整型可看影片聯結喲
橄欖包整型之一~優格橄欖包整型及包餡方法~~https://www.facebook.com/ground.nina/publishing_tools/?section=VIDEOS&source=videos_hub&refSource=videos_hub&current_page=0
橄欖包整型之二~義式香蒜麵包整型~https://www.facebook.com/ground.nina/publishing_tools/?section=VIDEOS&source=videos_hub&refSource=videos_hub&current_page=1
*更多影片聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/video
#烘焙華爾滋
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材料
洽發高粉1200g.吸水率70%
奶粉30g.
速酵14g
糖120g.

塩12g
奶油60g
優格150g
冰牛奶400CC
蛋210g
水25-50cc
酸奶56g
水留30-40cc.視麵糰增減
綜合堅果果乾適量
表面裝飾
手粉適量
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料入盆(除奶油),先L3M3,再下奶油L43M4,打到光滑薄膜即停止.
(**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘)),倒入綜合堅果再L1按停止.
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割(一個約200g,),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,桿開放餡再捲成4顆橄欖形.


5.室温後發40-50分,表面灑高粉割線,預熱180
7.入爐170度15分~出爐完成^^


PS: 1.割線.剪刀剪線視自己喜好而定喲~
3.少量製作~600粉可全部材料減半或*0.5~如是300粉則全部材料*0.25
4.夏天大量製作主文有說明我的方法有需要請參考~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1426164830742908

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