歐克紫薯麵包


換換色!!
做過南瓜.抹茶,這次換紫薯,有注意到嗎?橄欖型歐克烤得上色些...圓型歐克故意不想讓他上過色...如果問我喜歡那一色粉??那一款???那大家呢........
我應該是喜歡抹茶再來是紫薯之後才是南瓜...老公喜歡烤上色些,而我偏愛白麵包XD
使用的粉都是天然的,雖然貴些,但家人吃得安心.健康比什麼都重要XD.
歐克紫薯麵包的食譜材料和像蛋糕巧克力麵包捲雷同~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1455435711149153
只是內餡改為"自製麻糬"及"綠豆薏仁"

材料
洽發高粉1200g.吸水率70%,~此款約為所有材料的*0.33
奶粉36g.
速酵14g
糖120g.
塩14g
奶油120g
優格150g
冰牛奶480CC
蛋210g
牛奶留30-40cc.視麵糰增減
內餡~自製麻糬"及"綠豆薏仁"
表面裝飾
手粉
温水適量
奶粉1-2匙
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L3分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止.
(**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘)),倒入綜合堅果再L1按停止.
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割白麵糰310G再分成一個55-60G,紫麵糰(310G白麵糰加15G紫薯粉揉勻),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,白麵糰及紫麵糰量是各一半,如此白麵糰要包入紫麵糰時會比較好包喲~紫麵糰再分別桿開整成圓橄欖形.圓形,白麵糰桿開包入紫麵糰.
5.後發40-50分,表面灑高粉割線,預熱180度


7.入爐放下層,170度8分再150分7分鐘~出爐完成^^
PS: 1.割線.剪刀剪線視自己喜好而定喲~
2.烤温視自己烤箱為主喲~
3.少量製作~500粉可全部材料減半或*0.5~如是250粉則全部材料*0.25
4.夏天大量製作主文有說明我的方法有需要請參考~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1426164830742908 

歐克紫薯麵包的作法和同抺茶歐克一樣~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1441161532576571
但這次白麵糰及紫麵糰量是各一半,如此白麵糰要包入紫麵糰時會比較好包喲~
白麵糰要包入紫麵糰的影片~https://www.facebook.com/ground.nina/videos^^

 

 


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