烘焙華爾滋

蛋糕吐司的蛋糕糊配方2份土司量模量
蛋黃糊
植物油30g+牛奶110g. 低粉75g+可可粉30g(先過篩). 蛋黃6顆
蛋白霜
蛋白6顆+糖80g.白醋3-5cc.玉米粉3g
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作法:
*土司盒先放土司紙,底部各放烘焙紙比較好脫模
*麵包體
1.液種材料用湯匙拌勻放室温30分,之後放冷藏16小時
2.本種+液種材料放麵包機內按30.5分後加塩結束再按一30次加奶油打至麵糰擴展按停止,
3.麵糰分1個300g,2個150g(也可直接分300g),餘麵糰約336g可另做麵包,土司麵糰醒15分,二次桿捲入模如圖

4.室温後發,烤箱預熱170度
*蛋糕糊(做法可參考~https://www.facebook.com/media/set/…)
1.植物油牛奶拌勻煮到有油紋或小泡泡約快70度我的是66度，關火離爐
2.倒入過篩過低粉可可粉拌勻，再分3次加入蛋黃拌勻(都用打蛋器操作)。
6.蛋白霜以做戚風的方式打至溼性發泡~先高速加醋再分3次加糖最後再加玉米粉低速打幾下完成如圖(我覺得至少要7-8分發,這次只打到6-7分蛋糕體會比較軟)

7.打好的蛋白霜取1/3和蛋黃糊混合拌勻再倒回蛋白霜用撓拌柄切拌勻。
8.蛋糕糊直接倒入吐司盒，平均倒入二份土司盒

9.用170烤12分鐘，烤盤取出每條土司從中間劃一刀，轉160度繼續烤35分，總共烤了47分鐘再燜3分出爐。

9.出爐敲一下架高放烤架把四邊的土司紙撕開置涼之後再撕底
ps:打好蛋糕糊時其實土司後發才約20分,別擔心還是會成功的喲~