老公捲的優格葱花圈圈麵包~ @ 烘焙華爾滋

老公捲的圈圈麵包~謝謝辣媽整型法

託老公下班在全聯買一把葱,再用GOOGLE大師搜尋麵包整型,無意中老公看到辣
媽的整型法,就說他要試試捲捲看,用了自己常用配方,打好麵糰,老公自己桿長方形,
只有偶而協助,這款男生捲會更方便^^
用了一款中式便點常用的配方~滷肉的上方豬油(哈哈有點斜惡想想偶一為之應該没關係),烤起來真是超香,隔天還是內部鬆軟切開層層葱和火腿環繞,視覺效果也很誘人喲~會讓人忍不住吃一塊的~~
食譜聯結~https://www.facebook.com/media/set/…
*更多食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
----------------------
洽發高粉1000g.吸水率70%~這款我用小林打完麵糰共1963G約留450G做這款麵包,約所有材料*0.23~還要看你的麵粉吸水率,給大家參考)
奶粉32g.
速酵11g
糖120g.
塩6G
奶油100g
優格100g
冰牛奶440CC
蛋100g
冰水60CC
冰水留20cc.視麵糰增減
舖料
葱花1把(全聯買的)
塩
黑胡椒粒
白胡椒粉
豬油(滷完肉上方的油脂)
火腿
~上方全部都適量,餘的我拿來做葱花麵包
表面裝飾
全蛋液.白芝麻適量
作法
作法:
8吋烤模用烘焙紙圍邊,底舖圓烘焙紙(我都買現成的)
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L2分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止.
(如用**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,蓋上保鮮膜醒10分鐘,
5.捍成長方形,刷豬油灑葱花,塩,黑胡椒粒白胡椒粉,火腿切4刀由長邊每一條捲起放8吋蛋糕烤盤上