酵母版黑糖糕-電鍋+瓦斯蒸各做2個－烘焙華爾滋

酵母版黑糖糕-電鍋+瓦斯各做2個
這次改做酵母版黑糖糕一樣方形(瓦斯蒸)及圓形8吋(電鍋蒸)各做二個~

**實作心得碎碎念....**
1.用酵母粉,成品没有比較高但高度很均勻且內部氣泡相對比較少,電鍋版和瓦斯版都一樣差別不大.
2.酵母版成品外觀都比較美配四面的高度澎度也比較平均如圖1.3.5,

口感更好不會有少許苦味且更健康喲~
3.酵母版相對泡打版,成品內部氣孔相對少很多喲~如圖3.5.8

4.因為只有一圓一方形模又各做2個,舖周圍是為了方便直接拿出.所以才會舖底及周圍,如只做一個只舖底紙就可以了喲~
5.因是熟芝麻所以出爐再灑就可以了~
6.黑糖本來就比較不甜,這食譜本來與市售比就比較不甜了,我有試過把一二份把水量加到430-440CC濃度被稀釋,真的比較不甜,也還不錯吃,但對螞蟻來說就比較不適合喲~所以420CC以內都適合大眾口味,當然黑糖品牌也有差.
7.蒸時我是蒸10-15分鐘,邊才放筷子蒸時有無放筷子成品影響不大喲~以上實作心得給大家參考喲...
ps:總之,酵母版j實作大勝泡打版XD,唯一只有比較花時間而己喲~
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**食譜來源一樣用妃娟老師分享的食譜~http://blog.xuite.net/jane7443/bake/16728714
**部份參考CAROL老師做法.......
*模型~電鍋版是8吋蛋糕分離模,瓦斯版是方型模20*20*4cm
事先剪好二個方形及圓形烘焙紙周邊及底部,圓形烘焙紙是買現成的.
材料~4份
1黑糖480g
2水360g
3蜂蜜80g
4中粉840g
5樹薯粉160g
6酵母粉2.2g/份
7沙拉油80g
黑糖蜜做法：將1.2煮開後轉小火續煮5分鐘加入蜂蜜續小火煮1分即成黑糖蜜.(我一次煮4份)秤重再平分成4份.放涼,也可裝罐放冷藏,要用再稀釋.

做法：
1.黑糖蜜分4份再各加入開水至410-420cc後攪拌均勻,每一份各加入酵母粉各2.2g
2.4.5粉類各分4份,每一份都過篩二次比較容易勻
3.粉類與黑糖蜜水混合攪拌均勻,先用打蛋器拌勻..先做二份室温發酵,再做另二份.
4.瓦斯先加水燒滾,每一份都待氣泡多且體積變大再加7再用攪拌棒再拌到均勻.由高處倒入方盤中，振幾下消氣泡,用筷子再轉圈圈再消氣泡.入鍋轉中火蒸25分鐘(電鍋版是外鍋放二杯水壓下要計時25分.(可用叉子測試不沾即熟了)