烘焙華爾滋

~買了安心農場的紫薯粉,操作上更方便,土司切片器也已購買一段時間,都未試用過,最近身體雖微羌,但就是按奈不住想做的心,有請家人來幫忙~完成了我心目中的**優雅原色**~
話說切片器真的不錯用,每片都一樣厚度呢~
食譜是參考了辣媽的配方,但我有改了一些配方,加了自製的無糖優格,即使土司放涼了仍是軟到不行呢~

**就是喜歡紫色的優雅**~

**更多的食譜可到"烘焙華爾滋"逛逛~歡迎分享及註明出處喲~
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• 預備食材
• 麵團白色麵團材料如下
• 高筋麵粉 300g
• 水 175g
• 自製無糖優格 30g
• 砂糖 30g
• 奶油 30g
• 鹽巴 2g
• 酵母粉 3g
• 取一半白麵糰加的材料有
• 紫薯粉 20g
• 水 5cc

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作法

01 

1. 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,7分後再後放奶油,

2.揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘)

3.將攪拌好的麵團取出,整圓,

4.白色麵團切一半麵糰加紫薯粉及再放到麵包機裡面, 啟動烏龍麵團揉勻約2-5分鐘,兩個麵團都整圓

1.表面噴水蓋保鮮膜,一起進行第一次發酵

2.約40分成兩倍大

 3.發酵完成之後, 分別用手掌拍打兩個麵團, 簡單排氣之後, 再度滾圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘

1.2圖個別將兩個麵團桿成25*20cm的長方形,

3.並且上下重疊.用桿面棍再上方再度桿一下 確定兩個麵團都黏緊.

4. 之後用從麵團中間切開, 兩個上下重疊
5. 再桿一次, 將摺疊過的麵團盡量桿成20*25cm, 之後再度切開, 再度重疊
6. 再將麵團稍微桿的寬一點約至少10公分

1.之後留最上方不切斷, 切成三的條狀. 

2. 開始綁辮子.
3. 綁好之後, 辮子頭尾相接 接縫處朝下放入麵包機

1. 啟動發酵功能, 發酵60分鐘不等 到麵包盆9-10分滿, (冬天可能會更久,

2.我的做法是在麵包機上蓋透明蓋再放3杯熱水再蓋麵機上蓋

3.約40分就到9分滿)

啟動烘烤35分鐘就可以囉！！(也可以提早5分拿出,)我是烤35分

長高高且上方紋路很美喲~

切二片也很美~

全切完擺盤囉~~

加了紫薯粉顏色真的很夢幻又方便呢

訣竅提示

1.記得要涼了之後才能切喔！雖是直接法但因為加了優格放涼切還是很軟濕潤~

2.用密封袋室温,隔天還是很柔軟好吃,不是只有好看優雅`喲～

3..洽發麵粉吸水率較高,水份應視你使用的麵粉來加,留個30cc視麵糰情形慢慢加

4.麵團打好的溫度介於26~29度~做出來的麵包會比較好吃

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食後感想

**切開的瞬間讓人很驚喜,每一片都不同紋路,是款讓人很療癒的土司喲**

**記得要試做看看喲**一定會讓你很喜歡呢~也希望給我給讚鼓勵喲~~~~

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