烘焙華爾滋

3個小模的藍莓慕絲蛋糕

藍莓慕絲心型蛋糕+此3小模=一個8寸慕斯蛋糕喲~

之前忘了PO現在補了喲~
老公說正方形很像東坡肉?你看呢?哈哈.....
做一個8寸或一個6寸心型+3個小模,就看你的需求喲~反正都好吃呀......噓..女兒一次可吃一個~
藍莓慕絲心型蛋糕+此3小模=一個8寸慕斯蛋糕食譜聯結~~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1429627130396678

這裡也po了~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/395568199-%E7%8D%BB%E7%B5%A6%E5%A4%A7%E5%A5%B3%E5%85%92%E7%94%9F%E6%97%A5%E8%9B%8B%E7%B3%95~%E5%85%8D%E7%83%A4%E8%97%8D%E8%8E%93%E6%85%95%E6%96%AF%E8%9B%8B%E7%B3%95~

獻給大女兒生日蛋糕~免烤藍莓慕斯蛋糕~

這次我的第一個免烤蛋糕,獻給大女兒當生日蛋糕~
常聽社團的烘友說免烤蛋糕一下子就完成了~
但我的第一個免烤蛋糕卻一波三折,本想做芒果花,小女兒說不喜歡芒果,又想用圓形模,但臨時又改成心形模及3個小模,再想要用起司.豆腐.還是慕斯呢........
啊!就這樣左思又想,白白浪費了很多時間哈哈............
最後決定用藍莓及伊斯尼奶油做慕斯蛋糕XD
第一次做成品還蠻滿意的,帶它回娘家慶生,口感真的很棒,大家都以為是用買的,真開心~
*本食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1429627130396678
**更多影片聯結:表面裝飾+脫膜影片分享~https://www.facebook.com/ground.nina/video
*更多食譜~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
材料
消化餅乾130G
蘭絲可發酵奶油64G
伊思尼鮮奶油290G
砂糖29G
藍莓416G
白砂糖110G
吉利丁粉18G
冷開水90CC
檸檬汁30CC
藍莓塊120G
表面
鏡面果粉80G開水80CC
藍莓果泥80G
裝飾
綜合冷凍水果:藍莓.蔓越莓.黑醋栗.薄荷葉.甜橙片......
做法
1.心型慕斯圈底部包上保鮮膜用橡皮筋固定放於長形烤盤上
2.消化餅乾放塑膠袋用桿麵棍敲碎,倒出盆中加入微波融化奶油,拌勻再倒入模型壓實冷藏備用

3.鮮奶油+糖29G打至八分發挺立尖角,藍莓用果汁機打成果泥放於盆中.+砂糖用打蛋器拌勻
4.吉利丁粉加開水拌勻再微波成吉利丁液,倒入做法3混勻+檸檬汁拌勻,隔冰水攪拌均勻至濃稠(滴下可拉出線條程度)
5.鮮奶油先取一半加入做法4拌勻再加一半拌勻,
6.倒一半入心型模型再放藍莓塊再放再放慕斯糊至九分滿,冷藏至少3小時至凝固
7.鏡面果粉80G++開水80CC拌勻再小火加熱再加藍莓果泥80G拌勻,過篩最好至至滑順(我只過濾一次)
8.將7倒入模型至全滿左右再冷藏1小時
9.用熱毛巾敷模型,脫膜~有不專業影片分享

10.表面裝飾.完成囉~有不專業影片分享~

PS:
1.表面裝飾視自己想要的樣子而定.
2.因為是第一次試做,很多步驟來不及拍照,只錄了脫膜及表面裝飾,下次有機會再做時會分享喲~

我的第一朵芒果花生乳酪蛋糕

今年的芒果真的貴到讓我下不了手,但天氣這麼熱,不想用烤箱又很想做甜點...所以就買了2#金煌芒果,為了物盡其用,本來想做3款~芒果花生乳酪蛋糕+雙色奶酪+果醬,但此款用量大,有機會再做果醬吧~
先分享~我的第一朵芒果花生乳酪蛋糕
怕鮮奶油熱量更多,這次的主體是用奶油乳酪+自製優格及芒果泥而成,但芒果泥加得不夠多看不大出來......
昨晚做完放在冰箱冰鎮,怕芒果被冰乾了,又拿出脫模刷上鏡面果膠再灑上糖珠插個自種的薄荷葉,整個好像亮了起來呢..(自我感覺良好中XD.....)又幫它裝上蛋糕盒,如此才安心的去ZZZZ........
***謝謝大女兒的幫忙喲QQ.....
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*本食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1467321526627238
*免烤藍莓慕斯蛋糕食譜~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1429627130396678
**芒果花做法+免烤藍莓慕斯蛋糕表面裝飾+脫膜影片~https://www.facebook.com/ground.nina/video
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**歡迎分享並請註明烘焙華爾滋,感謝~
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**食譜作法
材料
A餅乾底
消化餅乾110G
蘭絲可發酵奶油50G
B蛋糕體一
芒果泥180G
白砂糖20G
檸檬汁15CC
吉利丁粉12G
冷開水36CC
C蛋糕體二
奶油乳酪200G
砂糖50G
原味優格140G
D表面裝飾
芒果花~金煌芒果一顆864G
鏡面果粉30G温開水36CC
糖珠.薄荷葉
做法
1.6吋活動不沾蛋糕模底部放圓形烘焙紙再放在正方形烤盤上
2.A的消化餅乾放塑膠袋用桿麵棍敲碎,倒出盆中加入微波融化奶油,拌勻再倒入模型壓實冷藏備用
3.C的奶油乳酪.砂糖.原味優格打至乳霜滑順並拌勻如圖9

4.B芒果泥.白砂糖小火加熱至糖溶解,+檸檬汁拌勻,吉利丁粉加開水拌勻再微波(或隔水加熱)成吉利丁液,倒入做法4拌勻如圖9

5.做法4倒入做法3拌勻,再倒入模內至8.9分滿,冷藏至少3小時至凝固如圖10