烘焙華爾滋

獻給大女兒生日蛋糕~免烤藍莓慕斯蛋糕~

這次我的第一個免烤蛋糕,獻給大女兒當生日蛋糕~
常聽社團的烘友說免烤蛋糕一下子就完成了~
但我的第一個免烤蛋糕卻一波三折,本想做芒果花,小女兒說不喜歡芒果,又想用圓形模,但臨時又改成心形模及3個小模,再想要用起司.豆腐.還是慕斯呢........
啊!就這樣左思又想,白白浪費了很多時間哈哈............
最後決定用藍莓及伊斯尼奶油做慕斯蛋糕XD
第一次做成品還蠻滿意的,帶它回娘家慶生,口感真的很棒,大家都以為是用買的,真開心~
*本食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1429627130396678
**更多影片聯結:表面裝飾+脫膜影片分享~https://www.facebook.com/ground.nina/video
*更多食譜~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
材料
消化餅乾130G
蘭絲可發酵奶油64G
伊思尼鮮奶油290G
砂糖29G
藍莓416G
白砂糖110G
吉利丁粉18G
冷開水90CC
檸檬汁30CC
藍莓塊120G
表面
鏡面果粉80G開水80CC
藍莓果泥80G
裝飾
綜合冷凍水果:藍莓.蔓越莓.黑醋栗.薄荷葉.甜橙片......
做法
1.心型慕斯圈底部包上保鮮膜用橡皮筋固定放於長形烤盤上
2.消化餅乾放塑膠袋用桿麵棍敲碎,倒出盆中加入微波融化奶油,拌勻再倒入模型壓實冷藏備用

3.鮮奶油+糖29G打至八分發挺立尖角,藍莓用果汁機打成果泥放於盆中.+砂糖用打蛋器拌勻
4.吉利丁粉加開水拌勻再微波成吉利丁液,倒入做法3混勻+檸檬汁拌勻,隔冰水攪拌均勻至濃稠(滴下可拉出線條程度)
5.鮮奶油先取一半加入做法4拌勻再加一半拌勻,
6.倒一半入心型模型再放藍莓塊再放再放慕斯糊至九分滿,冷藏至少3小時至凝固
7.鏡面果粉80G++開水80CC拌勻再小火加熱再加藍莓果泥80G拌勻,過篩最好至至滑順(我只過濾一次)
8.將7倒入模型至全滿左右再冷藏1小時
9.用熱毛巾敷模型,脫膜~有不專業影片分享

10.表面裝飾.完成囉~有不專業影片分享~

PS:
1.表面裝飾視自己想要的樣子而定.
2.因為是第一次試做,很多步驟來不及拍照,只錄了脫膜及表面裝飾,下次有機會再做時會分享喲~