優格煉乳土司加了優格更柔軟~烘焙華爾滋         

請在我的粉絲專頁~按個讚~你的鼓勵將是我寫食譜的動力喲~
https://www.facebook.com/pages/%E7%83%98%E7%84%99%...
當優格煉乳碰撞時所引發的焦糖香味時~
没有人會去在意那熱量破表的問題~
麵糰立式排法是參考李彼飛老師的方法~隨意放也會很漂亮喲~

食材 (8 人份) 180 分鐘

高筋麵粉(洽發彩虹)300g
牛奶 (從120慢慢加)150g
優格30g
煉乳30g
白砂糖30g
3g
速發酵母3g
無鹽奶油30g
餡料
無鹽奶油 20g
煉乳20g
  • 1將材料都放進去麵包機(我用的是p牌的105T),但鹽和酵母粉對角放,(影響麵糰發酵成果),接著按下30鍵啟動(其他品牌打按攪拌+發酵功能,也可用手將所有材料混合),30打一次約15分再後放奶油按30打約10分打至麵糰光滑具擴展即可)
  • 2麵糰整圓再蓋上保鮮模
  • 3放置室溫2倍大
  • 4用木桿由中間往外桿開成長方形
  • 5橫裁切成4-6等份
  • 6餡料裡的奶油放置室溫變軟,和練乳混合均勻。平均塗上奶油練乳,重疊後再直切成8-10等份都可。
  • 7放入內部抹滿油的戚風模裡,以立式排列好
  • 8放置室溫二次發酵(也可放烤箱,內放一杯熱水發酵),變至2倍大(約40分),前10分由烤箱拿出並預熱170度
  • 9表面再刷上餘的餡料,灑上杏仁角裝飾
  • 10入爐烤箱170度烤20-25分(應以自己烤箱温度而定)
  • 11開心完成了
  • 12表面可灑糖粉加些蔓越莓裝飾喲 ~

小撇步

1.使用8吋戚風圓形模
2.洽發麵粉吸水率較高,水份應視你使用的麵粉來加,留個30cc視麵糰情形慢慢加~
3.麵糰立式排法是參考李彼飛老師的方法~隨意放也會很漂亮喲~

large_b2de0ab382a5e79a.jpg 

當優格煉乳碰撞時所引發的焦糖香味時~
没有人會去在意那熱量破表的問題~

詳細的圖片及作法請聯結~

https://icook.tw/recipes/122459

===============================================================

請在我的粉絲專頁~按個讚~你的鼓勵將是我寫食譜的動力喲~
https://www.facebook.com/pages/%E7%83%98%E7%84%99%...

    烘焙華爾滋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()