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**食譜參考了吳克己老師,但有些材料没有,也改了一些材料,更適合家人口感,配方真的爆發力十足,一入爐就一直長高高,讓一向對土司有情結的我,心情大好呢~
**更多的食譜在我的粉絲專頁歡迎前往逛逛喲~
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*同樣的液種作法~高融點乳酪九層塔堅果小土司~https://icook.tw/recipes/131973
食材 （4 人份） 120 分鐘
液種
高粉(彩虹) 125g
砂糖 30g
速酵 3.2g
奶粉 5g
全蛋+水 142cc
本種
高粉(彩虹) 125g
塩 2g
蜂蜜 3cc
水 13-20cc
奶油 15g
內餡
杏仁角 25g
花生醬 70g
表面裝飾
杏仁片 適量
全蛋液 適量
-
1材料備妥放入麵包機打3分鐘無粉粒,室温發酵60分. -
2本種液種放入麵包機內除奶油外,30*1次約8分鐘,按停止,再放奶油打7-8分鐘至擴展按停止取出滾圓基發20分成二倍大,再排氣滾圓分割成3個(每個152g)中間發酵20分 -
3桿開塗內餡(兩者混拌勻),照圖編辮子放入小土司模 -
4烤箱放一杯熱水發酵至九分滿取出,表面塗蛋液外灑杏仁片,預熱烤箱190度 -
5放中層上下火加旋風190度烤15分,關上火再5分燜3分取出 -
6口感真的很棒,老公一次吃一條呢 -
7杏仁角+花生真的絶配又酥又好吃
小撇步
*這樣的配方可做3條,也可配方*2倍一次就可做6條喲~
*歡迎分享並註明出處"烘焙華爾滋"喲~
*加本種時,水留10cc視情形增加喲.
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