~加了焦糖醬的黑糖糕~使用低筋麵粉款~

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天氣真的很熱,烤箱旁真的不是人待的地方,但就是没辦法不愛烘焙呀XD~
不想花太多時間,但又可滿足烘焙的心.那就是做做黑糖糕吧~
我至少做過10次以上的黑糖糕,這一次的黑糖糕稍改了配方,改用低筋試試用的是"嘉禾牌的白菊花低筋麵粉,"加上手工黑糖,但顏色真的很淺,所以又加了些自製焦糖,想不到,它成品切面細緻很多,氣孔少,比較軟Q吃起來口感綿密我很愛喲!
趁著暑假快來和全家一起做做看這款簡單又不費時的黑糖糕,一定會好玩又好吃喲^^😊😋😍
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#泡打粉版黑糖糕電鍋版

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#泡打粉版黑糖糕

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*實作碎碎念....
1.
因泡打粉品牌而定,成品皆會有中間比較澎的情形電鍋版稍好些.
2.
成品外觀電鍋版比較美,口感試吃大隊都表示都好吃...如圖一
3.二次拌勻加二次消氣泡,成品氣孔就會少些,電鍋版氣孔很少喲~如圖五圖七
4.因為只有一圓一方形模又各做2,舖周圍是為了方便直接拿出.所以才會舖底及周圍,如只做一個只舖底紙就可以了喲~
5.
因是熟芝麻所以出爐再灑就可以了~
6.
蒸時我是蒸10-15分鐘,邊才放筷子,但有一盤没放好像也影響不大喲~以上給大家參考...下次做酵母版比較看看.....
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*模型~電鍋版是8吋蛋糕分離模,瓦斯版是方型模20*20*4cm
事先剪好二個方形及圓形烘焙紙周邊及底部,圓形烘焙紙是買現成的.
材料~2
1黑糖240g
2180g
3蜂蜜40g
4嘉禾低筋麵粉420g
5樹薯粉80g
6泡打粉8g/
7小蘇打粉2g/
8沙拉油40g

9自製焦糖醬二匙約10g

10.温開水10CC
黑糖蜜做法:將1.2煮開後轉小火續煮5分鐘加入蜂蜜續小火煮1分即成黑糖蜜.(我一次煮4)秤重再平分成4.放涼,也可裝罐放冷藏,要用再稀釋.
做法:
1.黑糖蜜分2份再各加入開水至410-420cc後攪拌均勻,

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2.4.5粉類各分4份每一份加.6.7過篩二次比較容易勻

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3.粉類與黑糖蜜水混合攪拌均勻,先用打蛋器拌勻.再用攪拌棒再拌勻一次.
4.
麵糊加油拌勻,

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5.自製焦糖醬二匙對温開水用湯匙調勻,將焦糖水加入麵糊調勻

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.
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6.由高處倒入模中,振幾下消氣泡,用筷子再轉圈圈再消氣泡.(電鍋版是外鍋放二杯水壓下要計時25.(可用叉子測試不沾即熟了)

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起鍋後再表面撒上熟白芝麻.拿起架高放涼撕開四面烘焙紙放涼容器可再裝烘焙紙放麵糊續蒸一瓦斯一電鍋即完成4份二圓二方形,時間共不超過二小時喲.

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6.
切成自己想要的大小裝盒.

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