在書上看過南瓜饅頭,覺得很美,但覺得總是少了個什麼?没錯,南瓜還是需有黃色的部份,本想加南瓜粉,但覺得用烤的,不就會有黃色出現,只是要如何上色到暈黃~剛剛好,就考驗著...,對,只能用顧爐囉!!
內餡用之前(鳯製酥多的餡+少許梅子),另一個內餡也是包月餅留的(綠豆沙+漬橘皮),都是酸酦甜甜,
至於為何不包紅豆餡?呵呵~因為没材料+女兒不喜歡~
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•麵團材料如下
• 高筋麵粉
低筋麵粉
優格
• 水
奶粉
• 煉乳
• 砂糖
• 奶油
• 鹽巴
• 酵母粉
• 白麵糰加抹茶粉
作法需時： 2小時10分鐘
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1. 將所有材料放入麵包機
啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,7分後再後放奶油,揉至麵團具擴展即停止 ,加抹茶粉
(也可直接用手揉,)
4. 把抹茶麵糰整圓基發表面噴水蓋保鮮膜,一起進行第一次發酵成兩倍大
(綠麵團忘了拍照了~~用白麵糰代替囉~)
5.發酵完成之後, 分別用手掌拍打麵團, 簡單排氣之後, 滾圓, 蓋上保鮮膜醒10分,分成10個一個約
整圓
每個桿開圓形,包餡
包入內餡封口粘緊,用手壓平,中間用筷子搓一洞,
再用鋸齒狀蛋糕三角板切割八條線整型成南瓜狀
中間放一蔓越莓
烤箱放一杯熱水後發約50分,前10分拿出,烤箱預熱170度
烘烤12-15分,表面稍上色後轉150度烤完拿出
一點點暈黃,是不是很可愛呀, ~~這是我全程顧爐的成果呢~~
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