烘焙華爾滋

辮子南瓜麵包捲
幫麵包捲編了辮子又加了南瓜配色~
看起來~視覺效果up!!
切下去~圈圈的黃,紋路也很美喲~
內餡是火腿加乳酪+紅蘿蔔灑些蒜酥.黑糊椒^^

食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
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高粉250g.
奶粉8g.
速酵2.4g.(1/2t)
塩2g.
糖10g.
奶油20g
南瓜粉15g
煉乳10g
優格125g(因是自製優格餘的所以全加,也可改優格25CC+鮮奶100CC)
水30-40cc.視麵糰增減
表面裝飾
全蛋液適量
作法
1. 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止
2.放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘)白色麵團分1/3份麵糰+南瓜粉,啟動烏龍麵團揉勻約5分鐘(中間如太乾可加些水或牛奶(材料外)
3.兩麵糰放塑膠袋內打結,冷藏低温發酵12-16小時
4.放室温回温約30分,排氣分割(一個約53g,白的31g黃的22g),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,白的包入黃的再醒5分鐘

5.用手搓成水滴形再醒5分鐘,先捍上部,再手拉尾端桿往下,包餡(可不加)由上往下捲,約快到尾部分三條編辮子再往下捲粘合收口朝下,如圖8

6.後發40-50分(烤箱內放一盆熱水),表面上全蛋液,預熱180度

7.入爐170度15分~完成^^