花環麵包
搓成一條麵包條,左捲捲二圈再右捲二圈就成了花環了,玩麵糰做造型真有趣呢^^


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#烘焙華爾滋

高粉250g.
奶粉8g.
速酵2.4g.(1/2t)
塩2g.
糖10g.
奶油20g
南瓜粉15g
煉乳10g
優格25CC
鮮奶100CC
水30-40cc.視麵糰增減
表面裝飾
高粉適量
作法
1. 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止
2.放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘)白色麵團分1/3麵糰+南瓜粉,啟動烏龍麵團揉勻約5分鐘(中間如太乾可加些水或牛奶(材料外)
3.兩麵糰放塑膠袋內打結,冷藏低温發酵12-16小時


4.放室温回温約30分,排氣分割(一個約53g,白的31g黃的22g),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,白的包入黃的再桿開橢圓形,往下成橄欖包,雙手搓成長條形,醒5分後續搓成約35-40公分長條形,交錯左捲捲二圈,再右捲二圈就成了花環如圖4


5.後發40-50分(烤箱內放一盆熱水),表面灑高粉,加蔓越莓及杏仁角裝飾,預熱180度
7.入爐170度15分~完成^^

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