烘焙華爾滋

不像歐克麵包的歐克橄欖包
一般歐克麵包是外皮不上色,但因內部南瓜顏色對比不夠分明,所以就給它上色,變成不像歐克的歐克麵包,倒像是小英的故事找爺爺時常吃的麵包外觀呢~說到這好像又暴露了年齡了呵呵^^
故意一盤有噴水加切口擦油,外酥內軟,一盤只灑高粉,成軟法麵包~
切開切面紋路還不錯,有包鹹.甜兩種口味

鹹口味~乳酪.+紅蘿蔔.+火腿.+黑白糊椒~
甜口味~乳酪+.蔓越莓.+酸奶油+杏仁角拌勻~
食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
陳素惠
----------------------------
作法~
高粉250g.
奶粉8g.
速酵2.4g.(1/2t)
塩2g.
糖10g.
奶油20g
南瓜粉15g
煉乳10g
優格25CC
鮮奶100CC
水30-40cc.視麵糰增減
內餡
鹹口味~乳酪切丁(約15顆)+紅蘿蔔3片切丁+火腿3片切丁+黑白糊椒適量拌勻即成
甜口味~乳酪切丁(約15顆)+切細蔓越莓約30G+二匙酸奶油約30G拌勻即成
表面裝飾用
高粉適量
珍珠糖適量
杏仁角適量
---------------------
作法:
1. 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止
2.放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘)白色麵團分1/3麵糰+南瓜粉,啟動烏龍麵團揉勻約5分鐘(中間如太乾可加些水或牛奶(材料外)
3.兩麵糰放塑膠袋內打結,冷藏低温發酵12-16小時

4.放室温回温約30分,排氣分割(一個約53g,白的31g黃的22g),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,白的.黃的各桿開成橢圓,黃的包餡封口粘合,橢圓白的麵糰包入黃的包餡麵糰,封口粘合粘緊,如圖11

6.後發40-50分(烤箱內放一盆熱水),表面灑高粉,割線(另一款割線,割口擦植物油也可割口夾奶油,噴水,預熱180度

7.入爐180度15分~完成^^~