烘焙華爾滋

綜合豆豆麵包

看得到有幾種豆豆嗎?很多豆豆做成的內餡來做麵包,多種口味一次滿足~
用了馬芬杯烤這款,入爐時一整個往上長,超可愛的呀QQ^^
表面隨意的加了些杏仁角緩了內餡豆豆的甜味,吃起來口感意外的很搭呢~
懶人圓形包法影片~https://www.facebook.com/ground.nina/videos/vb.1220382261321167/1379953458697379/?type=3&theater
更多食譜~https://www.facebook.com/ground.nina/
#烘焙華爾滋
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洽發高粉500g.吸水率70%
奶粉16g.
速酵5g
糖60g.
奶油50g
優格25g
冰牛奶275CC
蛋50g
冰牛奶留30-40cc.視麵糰增減
內餡:綜合豆豆餡~https://www.facebook.com/media/set/…
綠豆薏仁內餡~https://www.facebook.com/media/set/…
表面裝飾
全蛋液.杏仁角適量
作法
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L2分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止.
(**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割(一個約60g,)(內餡包約30g),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,
5.桿圓(或壓扁些都可)包餡收口揑緊,放烤盤上

6.後發40-50分(烤箱內放一盆熱水),表面上全蛋液.灑些杏仁角,預熱180度

7.入爐160-170度12-15分~完成^^