烘焙華爾滋

液種橄欖雙味~起司香料麵包.紅豆麵包
做二種口味液種橄欖包,
鹹~起司香料包,甜~紅豆煉乳包各五個,
用割線做區別,液種麵包就是柔軟好吃~

材料~

液種

高粉(彩虹) 250g 
砂糖 60g 
速酵6.4g 
奶粉 10g 
全蛋2#+水至284cc 

本種
高粉(彩虹) 250g 
塩 4g 
蜂蜜63cc
水 26-40cc
奶油 30g 
餡料
內餡
1.起司片+起司塊+羅勒葉+黑胡椒+義式香料做內餡
2.紅豆餡
表面裝飾
全蛋液 適量
帕瑪森起司粉 適量
起司乳酪絲 適量
作法
1.材料備妥放入麵包機或攪拌機打3-4分鐘無粉粒,缸內室温發酵60分. 
2本種液種放入麵包機內除奶油外,30*1次約8分鐘,按停止,再放奶油打7-8分鐘至擴展按停止取出滾圓基發20分成二倍大,

(攪拌機依低速成糰,轉中速打至擴展停止.)
3.排氣滾圓分割(每個75g)中間發酵20分 
4.桿開加1或2內餡捲起收口粘好,整型如影片橄欖包整型法

5.烤箱放一杯熱水做後發,表面塗蛋液外,割線,甜的外灑珍珠糖杏仁角,鹹的灑帕瑪森起司粉,有的加起司片,預熱烤箱180度

6.放中層上下火170度烤15分分取出 

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*加本種時,水留10-15cc視情形增加喲.
*烤温以自己烤箱烤温為主喲~