烘焙華爾滋

吸飽了酒香的葡萄乾再拌些自製橙丁及堅果,無論做成花捲或兩辮捲開,造型都蠻吸晴的,好看又好吃喲~　

個人覺得而低油低糖還是堅果麵包最適合XD.........

材料~
高粉(彩虹)340g 

低粉83g
砂糖 17g 
燕子牌低糖酵母4.2g 
奶粉 10g 
全蛋42g

塩 8g 
優格53cc
水 187cc
奶油 24g 
餡料:酒香葡萄乾堅果
酒香葡萄乾.綜合堅果,橙片丁適量即可

PS酒香葡萄乾:(葡萄乾放入玻璃瓶再加入蘭姆酒直到吸滿酒,放愈久愈香我放了一個多月),要用時擠乾酒,還可以再添加新的葡萄乾繼泡喲~

表面裝飾
牛奶 適量
杏仁碎 適量
作法
1.材料備妥除奶油外放入攪拌機低速打1-2分鐘成糰. 轉中速續打約3分鐘,按停止,再放奶油低速打1分鐘轉中速續打4分鐘至擴展有薄膜按停止

2取出滾圓低温發酵5-6小時(也可室温1小時成成二倍大,)

3.取出回温半小時,排氣滾圓分割(每個75g)中間發酵20分

 
4.桿開長方形包入餡料長邊捲起收口粘好......整型如影片包捲整型法

5.烤箱放一杯熱水做後發至二倍大,取出表面塗牛奶外,,灑杏仁碎, ,預熱烤箱180度

6.放中層上下火170度烤15分取出完成.

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*水留10-15cc視情形增加喲.
*烤温以自己烤箱烤温為主喲~