烘焙華爾滋

豆豆圓麵包
對上班族而言,偶而趕時間時應應急,就做些圓麵包吧!內餡事先準備好放冷凍再解凍,用直接法,再用懶人包法,節省了不少時間呢~
~圓麵包的相關食譜聯結~
幫大家整理一下,目前專頁上圓麵包的相關食譜聯結大約有以下請參考~
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影片可看懶人圓形包法及圓形溼性及乾性餡包法.....~https://www.facebook.com/ground.nina/videos
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麵糰

洽發高粉400g.吸水率70%

奶粉10G

速酵4.7G

糖37g.

塩4.7G

奶油40g

優格50g

冰牛奶137CC

蛋60g

冰水33CC

冰水留30-40cc.視麵糰增減

內餡~紅豆餡~

作法

1.**小林攪拌機

用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L2M2,成糰後下奶油改L3M4分,打到光滑具擴展拉有薄膜即停止.

(**105T麵包機(依比例減量做)(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))

2..基發30-40分至1.5倍大,

3.排氣整圓,

4.麵糰分割(一個約67g,),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,紅豆泥餡一個30g,搓圓.

5.每一麵糰手壓圓,包入紅豆泥餡放於圓型紙模內.

7.室温後發40分,表面灑芝麻或杏仁角,預熱180度

8.入爐180度烤5分改170度5分,拿出轉向再烤3-4分~出爐完成^^~

PS: 

1.室温後發,表面比較不會變形

2.烤温及麵粉吸水量要視自己的烤箱烤温及麵粉為主喲~

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陳素惠 （Ground Nina）​