酥酥的月餅模鳯梨酥
看到在社團有烘友分享用廣式月餅模做鳯梨酥,~感謝烘友
印象中我好像有買過,翻箱倒櫃後,竟找到有4組壓模,.
鳯梨酥找自己喜歡適用的餅乾麵糰就可以了~
我們家4人一起研究如何把內模放入,因壓模已刷油,非常
做了28#,每人都做不同款式好幾個呢...
食譜請參考~
1.無塩奶油250g
2.糖粉90g
全蛋56g
低粉425g
起司粉30g
奶粉20g
塩2g
牛奶適量
紅趜粉適量
作法:
1.低筋麵粉及起司粉.奶粉.塩混勻並過篩 2.奶油軟化加糖粉用電動打蛋器打發至變淺色有澎鬆感
3.分二次加入蛋每一次都要拌至勻再加下一個
4.加入過篩麵粉及起司粉.奶粉及塩拌至勻無粉粒用切拌
5.取小部份麵糰共分2小份一份加紫薯粉(先與牛奶調勻
5.各自用保鮮膜包好,冷藏30分
6.烤箱預熱170度
7.拿出麵糰,分割每30g/個,內餡20g/
8.模刷油,把麵糰壓入模壓好(也可先放一小塊有色麵糰
8.入爐改170度烤10分,轉向再160度烤5分鐘出
ps:加色的麵糰,一次不要加太多,麵糰才不會太溼~
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~拌成糰時如太乾可加適量牛奶調整,一次不要加太多,
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