烘焙華爾滋

很天然的西瓜土司

這麼熱的天氣來一盤西瓜吧!!!!

雖然是仿的哈哈~
有人問我~西瓜土司一直很ㄏㄤ,Why我從來没做過~
原因無他,只因迷思!!!
覺得火龍果+抹茶粉+竹炭粉的組合味道一定很怪??(雖然我没買過也没吃過~
破除迷思的做法就是直接去做它,然後就知道答案了XD~它真的天然又美味,味道吃起來讓人有自然清新感喲~

烘焙華爾滋整型影片~https://www.facebook.com/ground.nina/videos
**歡迎分享請註明出處"烘焙華爾滋"~
火龍果麵糰
洽發高粉750g.吸水率70%,~
奶粉27g.速酵8g糖80g.塩8g奶油82g優格15g火龍果420CC蛋30g
冰水30CC
冰水先不加入,視麵糰情形再加入
白麵糰
洽發高粉750g.吸水率70%,~
奶粉27g.速酵8g糖90g.塩8g奶油82g優格75g冰牛奶300-322CC蛋150g
冰牛奶留30CC,視麵糰情形增減
日本抹茶粉15G竹炭粉5G
表面裝飾
牛奶適量
作法:
1.**小林攪拌機(先打完紅麵糰放冰箱再打白麵糰)
用小林12打麵糰:材料入盆(除奶油),先L3M3,再下奶油L4M4,打到光滑薄膜即停止.
2.紅麵糰約1500G.(約所有麵糰總量的50%)

白麵糰約1500G留600G,(約所有麵糰總量的20%)
分750G加入抺茶粉揉勻,成綠麵團(約所有麵糰總量的25%)
再分150G加竹炭粉揉勻,成黑麵團(約所有麵糰總量的5%)
2.4份一起.基發40-50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割各麵糰各分5個(分6個更好)(我是因没有烤模了,就除以5,但有一份因是24兩所以量DOUBLE)各自整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,先桿開紅麵糰整型及包法請看影片一及二

5.室温後發40-50分,表面刷牛奶,預熱190度

7.入爐180度烤10分上色關上火轉向再180度烤30-35分~出爐完成^^

PS: 1..這樣的量可烤5條12兩土司,每條約570-600G太多也可烤6條土司每條480-500G(我是烤3條12兩+一條24兩土司),
2.其實我的量太多每條約570-600G太多,可改麵粉1200的量每條總量480G比較適合...
2.少量製作可全部材料/5或/6

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純分享一下教養觀
雖是烘焙分享的園地,但大部份烘友和我一樣都是父母的身份~
很多朋友都羨慕我小孩怎麼這麼會做家事,真棒!!!
其實我的做法只是在他們成長的過程中願意學習的階段,讓他們自己做做看,陪著他們而己~
雖然只是一個做法,但一旦養成習慣,真是利人又利己,(我的獲益最大XD~)
反之~有些家長,從來都不讓小孩做家事,只因自認小孩還小只要念好書就好,但等到小孩長大了,你請她做家事時就推三阻四,家長懊惱抱怨,覺得小孩不貼心不孝順?但反思,有一大部原因要怪自己?只因在小孩願意學習的時候,是我們自己剝奪了他們學習的權利不是嗎~(會有這樣的做法是老公的引導,破除我的迷思,就這樣實行了19年^^........)
**事件的本身没有對錯,就看自己的選擇~**
**很開心,這個分享園地快到10000了~做些改變~希望除了烘焙外,偶而可以跟烘友們聊聊其他.............^^