烘焙華爾滋

不用整也有型的三圓雞絲麵包

這款看似平凡但成品也頗讓我驚豔~(重點內餡很好吃)
好操作麵包第二款~真的不用整就有型之三圓雞絲麵包~給大家參考^^
**有影片檔可看喲~
*本食譜聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1426988437327214
*影片聯結~https://www.facebook.com/ground.nina/video
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#烘焙華爾滋
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材料
內餡材料
雞胸肉一塊
黑胡椒.白胡椒適量
醬油膏適量
洋葱半顆
作法:
雞胸肉川燙撥絲
洋葱切丁
熱鍋加些油倒入雞絲拌抄
再加入黑胡椒.白胡椒醬油膏續拌炒
關火最後加入洋葱丁拌一拌~完成~
麵糰材料
洽發高粉1000g.吸水率70%
奶粉32g.
速酵12g
糖120g.
塩14g
奶油110g
優格100g
冰牛奶400CC
蛋200g
冰牛奶留30-40cc.視麵糰增減
表面裝飾
全蛋液.葱末.乳酪絲適量
作法:
1.**小林攪拌機
用小林12打麵糰:材料我先下溼料再下乾料(除奶油),先L3分,成糰後下奶油改P6-7分,打到光滑具擴展即停止.
(**105T麵包機(內鍋外也可放冰寶). 將所有材料放入麵包機, 啟動烏龍麵團,塩與速酵對角放,8分後按停止放奶油,再按30揉至麵團具擴展即停止 (其他麵包機只要啟動可以揉麵的程式, 揉15-20分鐘))
2..基發50分至1.5倍大,
3.排氣整圓,
4.分割(一個約70g,),整圓, 蓋上保鮮膜醒10分鐘,

5.每圓再各分3圓醒5-7分,之後用手壓圓包入餡,收口捏緊,用手搓圓放烤盤上~請看整型影片檔`

6.後發40-50分(烤箱內放一盆熱水),表面上蛋液,中心點放些葱末,(只有3-4顆灑乳酪絲做變化女兒愛吃乳酪絲),預熱180度
7.入爐170度12-15分~出爐完成^^

PS: 1.裝飾視自己喜好而定喲~
3.少量製作~500粉可全部材料減半或*0.5~如是250粉則全部材料*0.25
4.夏天大量製作主文有說明我的方法有需要請參考~https://www.facebook.com/ground.nina/photos/?tab=album&album_id=1426164830742908